Hautatud köögiviljad on südamlik roog, mida saab iga kord erinevalt valmistada, lisades uusi vürtse ja muutes koostisosade proportsioone. Ohutuma ja maitsvama maitse saamiseks proovige lisada peekon oma köögiviljasegule.
See on vajalik
-
- 1 baklažaan;
- pool väikest suvikõrvitsat;
- 2 sibulat;
- 200 g lillkapsast;
- 1 suur porgand;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 1 sealiha kondiga liha;
- 200 g peekonit;
- Loorberileht;
- peterselli juur;
- Provence'i maitsetaimed;
- sool ja pipar.
Juhised
Samm 1
Valmistage köögiviljade hautamiseks puljong. Kuna lisate neile peekonit, on kõige parem sealiha kondipuljong koos lihaga keeta. Pange see potti külma veega, lisage kooritud ja poolitatud sibul. Pange petersellijuur samasse kohta, samuti mõned mustad piparornid ja loorberileht. Keeda puljongit umbes poolteist tundi, koorides vahtu regulaarselt maha. Maitsesta keetmise keskel soolaga. Kurna valmis puljong nii, et see muutuks läbipaistvaks.
2. samm
Hoolitse köögiviljade eest. Koorige sibul ja tükeldage peeneks, seejärel hautage 3-4 minutit kuumas taimeõlis. Lõika porgandid poolringideks ja lisage sibulale. Keeda veel 3 minutit. Lõika baklazaanid ja suvikõrvits kuubikuteks, lisa pannile koos ülejäänud toodetega. Pange sinna hakitud küüslauk. Küpseta mitte rohkem kui 3-4 minutit. Eemaldage kuumuselt.
3. samm
Keeda lillkapsast keevas soolases vees 5 minutit. Soovitav on seda mitte lõigata, vaid jagada kapsa pea eraldi väikesteks õisikuteks. Lisage kapsas ülejäänud köögiviljadele ja katke segu klaasi puljongiga. Hauta tassi kaanega kaetud keskmisel kuumusel. Maitsesta köögiviljad mõni minut pärast toiduvalmistamise alustamist soola ja pipraga, soovi korral lisa kuivatatud Provence'i ürte. Küpseta, kuni köögiviljad on pehmed, lihtsaim viis on määrata küpsetusaste porgandite järgi.
4. samm
Lõika peekon õhukesteks ribadeks ja prae. Kui selles on palju rasva, siis võite seda küpsetada kuivas praepannis, vajalik rasv sulab iseenesest. Peekon peaks olema krõbe ja krõbe. Segage seda köögiviljadega vahetult enne serveerimist, võite neid koos küpsetada, kuid mitte kauaks, maksimaalselt paariks minutiks - peekon ei tohiks pehmeneda.
5. samm
Serveeri kuumad peekonihautised. Sellise roa parimaks lisandiks on teraleivast valmistatud röstsai. Valige kõige kergemad joogid, näiteks mõõduka suhkrukogusega õunasiider.
