Näpunäited koduperenaistele, kuidas värskelt korjatud seeni korralikult ja tõhusalt puhastada. Need aitavad toitu pikka aega säilitada või vajaduse korral valmistada neid ette edasiseks töötlemiseks.
Paljudele inimestele meeldib minna sügisel metsa seenele. See pole mitte ainult võimalus rahuneda ja värsket õhku saada, vaid ka võimalus koguda õhtusöögiks korv maitsvaid seeni ja rõõmustada oma peret. Enne toiduvalmistamist on väga oluline kogutud metsakingitused põhjalikult sortida ja puhastada.
Kõige esimene puhastusetapp peaks toimuma metsas. Spetsialistid soovitavad seened kohe lehtedest, tolmust ja suurest prahist puhastada, et kodus oleks vähem tööd. Kui osutusid jala või korki putukad, siis peaksite need säästmata maha lõikama.
Teine etapp toimub kodus. Seened tuleks kasta külma vette, selles lahustatud näputäis sidrunhapet. See kaitseb toodet pruunistumise eest. Üldiselt jääb töötlemiseks aega mitte rohkem kui 5 tundi, sest värskelt lõigatud seened võivad väga kiiresti rikneda.
Kui te ei suutnud kogutud seeni töödelda, siis ei tohiks te viletsust proovida ja proovida halbu servi lõigata. Visake sellised tooted kohe minema. Seentega nalja visata on väga ohtlik.
Seente mustuse puhastamiseks peate olema väga ettevaatlik. Seda saab teha näiteks pehme hambaharjaga. On ebatõenäoline, et nuga ei suuda enamikku seeni ära lõigata.
Ja puhastamise viimane etapp on loputamine. Seene maitse säilitamiseks peavad nad võimalikult vähe veega kokku puutuma. Seetõttu on parem mitte loputada neid voolava veega, vaid lihtsalt töödelda kõva ja niiske harjaga.
Kui seened on mõeldud kuivatamiseks, siis pole neid üldse vaja pesta.
