Keedetud seened on ideaalsed ettevalmistused talveks. Kui tore on talvel seenesuppi keeta või kartulitega praadida või isegi värsket seenehakatist valmistada. Hoidke neid väikeste portsjonitena kilekottides, et säästa ruumi sügavkülmas.
See on vajalik
-
- värsked seened (1 kg kohta)
- natuke soola maitse järgi
- musta sõstra leht
- paar hernest musta pipart
- üks küüslauguküüs
Juhised
Samm 1
Kooritud seened tuleb liivast ja järelejäänud mustusest põhjalikult loputada. Seejärel peate võtma sobiva mahuti (suur kastrul, ämber või kraanikauss), panema seened sinna ja täitma värske jooksva veega. Vajutage pisut ülevalt suure taldrikuga, nii et ujuvad seened ilmuvad ka vee alla. Seeni on vaja leotada vähemalt poolteist tundi, nii et kogu maha pesemata liiv leotatakse.
2. samm
Eemaldage seened veest, loputage neid uuesti puhta veega. Väikesteks tükkideks lõikamine või terveks keetmine on maitse asi. Umbes 3-liitrises mahus puhtas kastrulis keetke 1,5 liitrit vett, pange seened sinna ja vähendage kuumust. Soolake veidi, pange pipraterad, küüslauk (terve pea) ja mustsõstraleht. Keeda seeni tasasel tulel 15–20 minutit.
3. samm
Eemaldage keedetud seened ettevaatlikult kurnaga ja laske veidi jahtuda.
4. samm
Keedetud seened ise pole vaevalt valmis roog, tõenäoliselt on see etapp enne järgmist valmistamist: soolamine, marineerimine, talveks külmutamine.
Lihtsaim võimalus on külmutamine. Tooriku sügavkülmast välja võttes saab neid ka igal viisil ette valmistada.
Seene külmutamiseks korraldage need väikestesse kilekottidesse, keskmistes osades - igaüks umbes nael. Veenduge, et kottides ei oleks liigset õhku. Pange teekotid korralikult ridadesse sügavkülma. Toorikuid saate sügavkülmas hoida mitte kauem kui aasta.
Seega saab koristada mitut tüüpi seeni: valgeid, puravikke, puravikke, mee-agarikaid, samblaid ja austerservikuid. Ainsaks erandiks on marineeritud kurgid, kuna neid ei saa pärast keetmist oma mõru maitse tõttu süüa.
Kohe pärast sulatamist võib keedetud seeni valmistada mis tahes viisil: supi kujul või kartulipraeks, pirukate või pannkookide täidisena.
5. samm
Pärast seente keetmist ei tohi puljongit ära visata. Sellisel rikkalikul ja rikkalikul puljongil saate küpsetada väga maitsvat suppi või teha sellest liha või pardi jaoks kastet.
Võite ka kastme hilisemaks salvestamiseks valada väikesesse plastpudelisse, sulgeda see tihedalt ja asetada sügavkülma. Pärast lühikest sulatamist saab seda kohe kasutada, nii et igal aastaajal on teie käeulatuses värske seenepuljong.
