Juust on mitmekülgne toode - viil seda hõrgutist sobib ühtviisi hästi nii hommikuseks võileivaks kui ka õhtuseks gurmeetoiduks. Kuna juustu kasulikud omadused tulenevad elusate mikroorganismide olemasolust selles, on vaja seda toodet säilitada eritingimustel.
See on vajalik
- - pärgamentpaber;
- - foolium;
- - kilekott;
- - konteiner;
- - linane või puuvillane riie;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Te ei tohiks hoida suuri juustuvarusid kodus, parem on seda osta vastavalt vajadusele koguses, mille saate mõne päeva jooksul süüa. Viimase võimalusena saab seda sügavkülmas hoida üsna pikka aega. Selleks pange tükk juustu kilekotti ja märkige sellele külmutamise kuupäev. Pärast sulatamist ei kaota selline toode oma maitset, kuid see mureneb. Seetõttu on parem seda kuumtöötleda, lisades supi või pitsa täidisele.
2. samm
Pikaajaliseks säilitamiseks pakkige väikesed kõva juustu tükid pärgamentpaberisse või fooliumisse, asetage puhtasse kilekotti ja pange spetsiaalsesse juustu pannile. Kui syrnitsa puudub, võite kasutada mis tahes klaasist või plastikust kaanega anumat. Kuid te ei tohiks kaant tihedalt sulgeda, juust on elus toode ja see peab "hingama". Seejärel asetage nõud külmkapi alumisele riiulile. Juust neelab võõraid aroome väga kiiresti, nii et te ei tohiks selle kõrval hoida terava spetsiifilise lõhnaga toitu.
3. samm
Kui peate kõva juustu külmkapist eemal hoidma, võite selle pakkida soolalahusega ligunenud riidesse (eelistatult linasest või raskest puuvillasest salvrätikust) ja hoida jahedas pimedas kohas. Sellisel juhul peate olema väga ettevaatlik ja veenduma, et hallitust ei ilmneks.
4. samm
Marineeritud juustu (suluguni, fetajuust, feta) võib säilitada 2-3 kuud tingimusel, et need ostetakse koos hapukurgiga. Pange juustutükid klaasist või keraamilisse anumasse, täitke need soolveega ja sulgege kaas. Juustu on soovitatav säilitada temperatuuril 6–8 kraadi ja suhtelisel õhuniiskusel üle 80%. Enne söömist võib soolveega juustu toatemperatuuril korraks piimas leotada. See vabastab toote liigsest soolast ja parandab oluliselt selle maitset.
