Ega asjata ei nimetata teed võlujoogiks - see on ju tervislik ja kustutab ideaalselt janu. Lisaks tavalisele mustale ja rohelisele teele on valget, kollast, punast ja isegi sinist teed! Mis määrab teie lemmikjoogi värvi ja maitse?
Kvaliteetse tee peamised tarnijad on India, Sri Lanka (Tseilon), Kenya ja Hiina. Turult leiate ka tooteid Gruusiast, Türgist, Vietnamist, Taist, Birmast ja Indoneesiast.
Tee on kapriisne ja peen taim. Ta vajab sooja kliimat, mõõdukat õhuniiskust, palju päikest, puhast mulda, värsket õhku, õrna hooldust. Teelehtede kogumisel, rullimisel ja kuivatamisel on võimatu kõrvale kalduda põlvest põlve edasi antud paljude aastate kogemustest ja traditsioonidest.
Kõige tavalisemad ja populaarsemad sordid pärinevad India piirkonnast. Mida kõrgemal asub teeistandus merepinnast, seda rohkem väljenduvad joogi ergutavad omadused. Indias ja Sri Lankal on tavaks juua pingestatud mägiteed hommikul. ja õhtuti - rahustav, kogutud jalamile.
Tee, mida peame mustaks, nimetatakse Hiinas punaseks ja seal valmistatakse musta teed spetsiaalse retsepti järgi. Kokku on kuus sorti, mis erinevad käärimisastmest (teelehe oksüdeerumise protsess töötlemisest valmistamiseni): must, sinine, kollane, valge, roheline ja punane. Sõltuvalt töötlemisviisist on tee võimeline toniseerima või vastupidi rahustama.
Sinised sordid on keskmise fermentatsiooniga, neid nimetatakse ka "oolongideks", mis tähendab hiina keeles "tume draakon". Erilisel viisil keerutatud leht sarnaneb tõesti selle fantastilise loomaga. Oolong-teesid on palju, alates türkiisist kuni siniseni. Teelehed omandavad sellise vahemiku spetsiaalse töötlemise tõttu. Mida puhtam ja üllasem on tee värv, seda kõrgem on selle hind.
Valget värvi eristab väike kogus ensüüme ja seda töödeldakse erilisel viisil, mis võimaldab teil saavutada keetmise heleda tooni ja mahlase magusa aroomi.
Seega määratakse joogi värv käärimisastme järgi. Roheline tee ei oksüdeeru üldse ja must tee läbib kogu tsükli (kollasel ja punasel on vaheetapp).
Keenias (Aafrikas) kasvatatud teel on põõsaste kasvupinnase koostise tõttu iseloomulik hapukas-mõrkjas maitse. Vaatamata sellele funktsioonile on teadjate seas palju Aafrika eripära tundjaid.
Must tee talub teistest paremini transporti ja pikaajalist säilitamist, ilma et see kahjustaks kvaliteeti, on väljendunud maitse ja aroomiga, kontsentreerib tanniine ning hävib valguse mõjul vähem. See sobib hästi kõigi puuviljade ja marjadega, hibiski lille kroonlehtedega, kibuvitsa, rukkilillega. roosid, ürtidest - piparmündi ja naistepuna. Lisaks saab piimaga juua ainult musta teed. Roheline tee on kooskõlas jasmiini, sidruni, piparmündi, sidrunmelissiga. Kollast ja punast teed on tavaks juua ainult looduslikul kujul, ilma lisanditeta.
