Kapsas kääritatakse, hautatakse ja praaditakse. Igas vormis on ta tubli. Pirukates kapsas ei kaota üldse maitset koos kala, liha, suitsuliha, erinevate teraviljade ja vürtsidega. Oskus kapsapirukat küpsetada aitab külalislahket perenaist rohkem kui üks kord. Tõepoolest, minimaalse aja ja toodete investeerimisega saadakse maitsev ja rahuldustpakkuv roog, mida pole isegi häbi külalistele pakkuda.
See on vajalik
-
- margariin - 150 g;
- hapukoor - 200 g;
- suhkur - 1 spl;
- muna - 1 tk;
- sool - 1/4 tl;
- sooda - 1/2 tl;
- jahu - 3 tassi
- kapsas - 500 g;
- taimeõli;
- tükeldatud küpsetusvorm d = 26cm.
Juhised
Samm 1
Valmista tainas. Selleks tükelda külm margariin koos ühe klaasi jahuga lõikelauale. Viige saadud mass kaussi ja lisage hapukoor või keefir. Vala sinna suhkur, sool ja sooda. Sega kõik korralikult läbi. Lisage järelejäänud jahu väikeste portsjonitena, iga kord korralikult segades. Vastasel juhul võivad külmas tainas tekkida tükid. Katke valmis tainas kilega ja pange külmkappi.
2. samm
Valmista täidis. Selleks tükelda värske kapsas, maitse järgi sool. Hautage seda taimeõlis kuni pooleks küpsetamiseks. Noore kapsa hautamine pole vajalik. Piisab selle soolamiseks, segamiseks ja saadud vedeliku valamiseks. Kui valmistate hapukapsaga pirukat, siis enne hautamist loputage see läbi kurnika külma veega. Täidise saate valmistada, segades hapukapsast ja värsket kapsast võrdsetes osades.
3. samm
Jagage jahutatud tainas kaheks osaks, millest üks on väiksem. Määri küpsetusvorm võiga ja jahuga. Rulli suurem osa tainast lahti ja aseta vormi põhja, kergelt servadest ülespoole tõstes, moodustades küljed. Pange kapsa täidis peal. Rulli ülejäänud tainas kihiks ja kata täidis. Tehke kooki keskele väike auk ja pange sinna väike fooliumist või küpsetuspaberist valmistatud lehter. Seda tehakse nii, et täidis "hingaks" ja taigna alumine kiht ei oleks märg. Määri toores kook munakollasega ja küpseta 200 kraadi juures 30–40 minutit ahjus. Valminud kook eemalda ja eemalda vormist. Kata salvrätikuga ja lase jahtuda.
