Kes saab kiidelda, et sööb regulaarselt maisijahu? Kahjuks on selliseid inimesi vähe. Kuigi sellest saab süüa palju maitsvaid ja südamlikke roogasid. Üks meie riigi piirkondi, kus see edu naudib, on Dagestan. Juba iidsetest aegadest on seda jahu kasutatud rahvustoidu - khinkali valmistamiseks. Seda serveeritakse nii pidulikule kui ka kodulauale, mille juurde pere koguneb.
See on vajalik
-
- 700 g talleliha
- 1 sibul
- loorberileht 3-4 lehte
- pipraterad 7–9 tükki
- petersell ja cilantro, üks kamp
- sool maitse järgi
- küüslauk 2 pead
- 700 g tomatit
- 70 g rasvast keefirist
- 500 g maisijahu
- muna - 1 tk.
Juhised
Samm 1
Võtke lambaliha tükk (eelistatavalt kondile), loputage see põhjalikult ja pange külma veega potti. Pange kastrul tulele ja viige liha keemiseni. Seejärel tühjendage põhivarud ja täitke lambaliha külma veega.
2. samm
Pane sibulapea, pipraterad, loorberileht kastrulisse ja hauta pehmeks.
3. samm
Liha küpsemise ajal valmistage khinkali tainas. Seda sõtkutakse maisijahu, vee ja munadega. Rulli valmis tainas 0,5 sentimeetri paksuseks ja lõika väikesteks ruutudeks. Võite tainast välja lõigata ringid ja pigistada need kõrvade kujul.
4. samm
Vahepeal eemaldage küpsetatud liha pannilt, jahutage see ja lõigake tükkideks. Viska ära sibul, paprika ja loorberilehed. Puljong tuleks lisada soola ja pipraga.
5. samm
Keeda khinkal puljongis, eemalda see kandikul oleva lusikaga. Pange selle ümber lihatükid ja keskele kauss kastmega.
6. samm
Kastme valmistamiseks peate võtma pressitud küüslaugu ja segama seda tomatiga. Tomati asemel võite kasutada rasvast keefirit.
7. samm
Serveeri puljong kuumalt koos cilantro ja peterselliga. Võtke khinkal koos lihaga, kastke need maitse järgi kastmesse ja peske puljongiga.
