Kaneelipuu kuulub loorberiperekonda, sellel on roostes koor ja spetsiifiline tugev aroom. Vürtsi saamiseks eemaldatakse kaheaastaselt puidult koor ribadena, kuivatatakse ja purustatakse. Valmis kaneeli saab müüa pulga või pulbrina.
Kaneeli keemiline koostis ja kasulikud omadused
Tseiloni kaneel sisaldab suures koguses kiudaineid, tanniine, vaiku, kummi, pektiini, väheses koguses rasva, kuni 3,5% eeterlikku õli. Erilise tugeva aroomi ja vürtsika maitse tõttu kasutatakse kaneeli toiduvalmistamisel laialdaselt. Vürtsi kasutatakse seente, kurkide, tomatite, arbuuside soolamiseks ja marineerimiseks, puuviljade ja marjade konserveerimiseks. See sisaldub erinevates vürtsisegudes koos ingveri, nelgi, kardemoni, muskaatpähkli, aniisi, apelsini- ja sidrunikoore, vaniljega. Purustatud kaneeli lisatakse pagari- ja kondiitritoodetele, magusatele jookidele, magustoitudele ja isegi kääritatud piimatoodetele, teraviljadele, suppidele. See vürts on vana vene joogi - sbitnya - koostisosa.
Kaneelijook aitab leevendada vaimset väsimust, aitab normaliseerida ainevahetust.
Mõnikord müüakse kassiat kaneeli varjus. Cassia on Hiina kaneelipuu koor, mis sisaldab kumariini. See aromaatne aine avaldab kehale kahjulikku mõju ja võib provotseerida vähki. Jahvatatud kaneeli ostmisel pöörake alati tähelepanu märgistusele. Tseiloni kaneel kannab märget Cinnamomum zeylonicum, kassia Cinnamomum aromaticum. Kodus saate joodi abil eristada kassiat tõelisest kaneelist. Tilgutage väike kogus joodi ostetud vürtsi väikesesse ossa: kassia muutub joodiga suheldes tumesiniseks. Päris kaneel annab nõrga sinise tooni.
Kaneeli ravivad omadused
Kaneelil on organismile antibakteriaalne, viirusevastane ja toniseeriv toime. See parandab söögiisu, vähendab krampe maos ja soolestikus, vähendab soolestiku suurenenud peristaltikat ja vähendab gaasitootmist. See vürts rahvameditsiinis on ette nähtud düspepsia ja kõhulahtisuse korral, mao suurenenud happesusega. Kaneel on suurepärane stüptiline aine ja aitab sisemise verejooksu korral.
Kaneel on vastunäidustatud rasedatele naistele, samuti inimestele, kellel on toote individuaalne talumatus.
Kaneel on diureetikum, seega on sellest abi neeruhaiguste korral. Sooja veega meega segatuna võib vürts aidata põiepõletikku. Kaneeli ja mee segu on hea abiaine ka südame-veresoonkonna haiguste ravis. Kaneel aitab artriidi, peavalude korral, leevendab hambavalu ja kõrvaldab halva hingeõhu. Tee mee ja kaneeliga aitab kaalust alla võtta.
