Kalapulgad on väga õrnad ja krõbedad. Need sobivad hästi mitte ainult ürtidega, vaid ka korralikult valmistatud juustukastmega.
Koostis:
- Kalafilee - 400 g;
- Kartulimugulad - 5 tk;
- Kõva juust - 120 g;
- Kana munad - 3 tk;
- Petersell - ½ kamp;
- Piim - 80 ml;
- Või - 5 tl;
- Riivsai - 70 g;
- Sojakaste - 4 tl;
- Jahu - 20 g.
Ettevalmistus:
- Valmistatud kala tuleb puhastada, lõigata ja pesta voolavas vees.
- Pange kastrulisse kergelt soolase veega, keetke keskmisel kuumusel. Lõika keedetud kala ettevaatlikult fileedeks, mis seejärel tükeldatakse.
- Viige kõva juust läbi peene riiviga.
- Sorteeri roheline petersell, pese ja haki peeneks.
- Pese kartulid, koori ja keeda soolases vees küpsetamiseni. Purustage valmis mugulad põhjalikult ja maitsestage maitse järgi musta pipra ja soolaga.
- Pange eelnevalt valmistatud kalafilee tükid sügavasse anumasse, pange sinna kartulipuder, hakitud petersell, hakitud kõva juust, maitsestage väikese koguse soola ja pipraga. Murra üks kanamuna massiks, sega kõik hoolikalt läbi.
- Jagage hakitud kala väikesteks ühesuurusteks pallideks, veeretage neist mitte eriti õhukesi pulgakesi, seejärel veeretage neid lahtiklopitud munades ja seejärel paneerimiseks riivsaias. Pange toorik 15 minutiks sügavkülma.
- Küpsetusnõu määrige eelnevalt vajaliku koguse võiga, pange sellele pulgad, saatke see pooleks tunniks 200 kraadini kuumutatud ahju.
- Valage kastrulisse piim, lisage sellele riivjuustu, või, nisujahu ja sojakaste jäänused. Keeda kastet tasasel tulel umbes 8 minutit.
- Enne serveerimist jahutage roog, valage valmis juustukastmega ja kaunistage rohelise peterselli okstega.
