Köögiviljad on meie toidulaual sagedased külalised, ilma nendeta ei saa me esimese ja teise käigu ettevalmistamist teha. Nendest valmistatakse lisandeid ja süüakse neid eraldi, hakitud ja maitsestatud. Nendest valmistatud roa maitse sõltub suuresti sellest, kuidas köögivilju lõigatakse. Köögiviljade õige hakkimine on ka salatite valmistamisel väga oluline.
Juhised
Samm 1
Salatites, kus kasutatakse keedetud riisi või rohelisi hernest liha või kalaga, lõigatakse ülejäänud köögiviljad tavaliselt kuubikuteks, nii et salat oleks ühtlase konsistentsiga. Selliste salatite hulka kuulub näiteks kuulus Olivier. Selles peaksid kõik koostisosad olema peeneks hakitud, et mitte närida eraldi suuri köögivilja tükke, millest see koosneb. See kehtib ka vinegreti kohta, iga sellise salati lusikas peaks andma keeruka maitseelamuse.
2. samm
Köögiviljade kuubikuteks lõikamiseks lõigatakse need 5–7 mm plaatideks, millest igaüks lõigatakse seejärel kuubikuteks ja seejärel kuubikuteks. Kuumade salatite jaoks tehakse kuubikud suuremaks - umbes 1 sentimeeter.
3. samm
Kui salati hulka kuuluvad toored peedid või porgandid, siis need riivitakse või lõigatakse õhukesteks ribadeks. Selleks lõigake kõigepealt plaadid, mis seejärel purustatakse õlgedeks, mille paksus ei ületa 1-2 mm ja pikkus on 3-4 cm.
4. samm
Kui salat kurgid ja tomatid, siis need lõigatakse viiludeks ja paprika lõigatakse 4 osaks ja lõigatakse ribadeks. Sellises salatis olevad sibulad lõigatakse poolrõngastesse.
5. samm
Ümmarguse kujuga köögiviljad - kirss, redis, lõigatud viiludeks. Sibula võib olenevalt salatitüübist lõigata ka väikesteks kuubikuteks.
6. samm
Brokkolikapsas lõigatakse mitmeks osaks, lillkapsas - lammutatakse õisikuteks ja kergelt keevitatakse, seejärel hakitakse peeneks. Valge kapsas lõigatakse peamiselt õhukesteks ribadeks, mõnikord lõigatakse ribad lisaks 2-3 tükiks, nii et see ei oleks liiga pikk.
7. samm
Lehtköögiviljad - spinat ja salatid hakitakse nüüd peeneks käsitsi, petersell, cilantro ja till - aga noaga. Roheline sibul lõigatakse väikesteks rõngasteks, nende laius ei tohiks olla üle 2-3 mm.
