Lihtsaim viis on ananass lõigata paksudeks seibideks ja koorida igaüks eraldi. Samuti tuleb eemaldada südamik, kuna see pole tarbimiseks sobiv - see on sitke ja sõlmed suus. Kuid see ananassi koorimise meetod pole parim ja tõhusam, sest puuviljad kaotavad palju mahla.
Tai kooriv ananass
Ananassi koorimiseks kasutatakse Tai meetodit, kuna Tai on maailma eksootiliste puuviljade kasvatamise ja ekspordi liider. Osavad tailased kergelt ja automatiseeritult koorivad ka kõige väiksemad ananassisordid, läbimõõduga umbes 10 cm.
Kõigepealt lõigake ananassi põhi, et see asetada plaadile või lõikelauale. Lehekobar on kõige parem jätta, kuna see on mugav käepide. Kitsa terava noaga eemaldatakse ananassikoor ettevaatlikult kogu pikkuses, mustad täpid on silmad, need jäävad lõikamata. Need silmad paiknevad sirgetel diagonaaljoontel kogu vilja pinnal. Ananassi kimpu hoides peate 45-kraadise nurga all tegema mõlemale poolele silmi madalad sisselõiked ja eemaldama lõigatud okkad. Kui silmade eemaldamise protseduur on lõppenud, saab lehed ära lõigata või jätta kaunistuseks laua katmiseks.
Silmi saab eemaldada ka mitte sirgjooneliselt ribadena, vaid iga silma eraldi, kasutades selleks spetsiaalset kartulinoa.
Järgmisena saab ananassi lõigata rõngasteks, viiludeks, neljaks osaks kogu pikkuses või muul viisil. Puuviljamahla säilitamiseks on kõige parem jätta viilud suureks. Südamik on tarbimiseks kõlbmatu, sinna kogunevad kehale mittevajalikud kontsentreeritud ained nagu kapsakännu sisse.
Soovitused ja saladused
Puu magusamaks muutumiseks tuleb see mitu tundi või üleöö lehtedega tagurpidi pöörata. Ananass hoiab alumises osas suures koguses suhkruid. Selle puhastamisel läheb osa magusast mahlast kaotsi, kui see pole kogu ananassi ulatuses ühtlaselt jaotunud.
Väikseim ja magusam sort - "beebi ananass", sisaldab kõige rohkem suhkruid ja vitamiine. Selle puhastamine nõuab palju oskusi ja harjutamist.
Enne koorimist tuleb ananass pesta, mida ei tohiks kooritud puuviljadega teha, kuna see hakkab hapnema.
Kvaliteetse ananassi valimisel on oluline veenduda, et see on küps ega rikutud. Seda tõendab selle koor, mis peaks olema pehme, kuid kindel. Ja lehed peaksid olema rohelised ja kuivad. Koorel olevad pruunid pehmed laigud on ananassi kanguse ja riknemise tagajärg. Puuvilja meeldiv aromaatne lõhn viitab puuvilja heale kvaliteedile, kuigi see pole alati tajutav. Valminud kooritud ananassil on ilus erekollane või oranž värv.
