Kui seisate silmitsi ülesandega valida pühade lauale peamine roog, proovige mitut hautatud pardi retsepti. Tema liha ebatavaline maitse võib maitsetaimede ja vürtside kasutamisel olla peen ning koostisosad nagu seened ja õunad võivad roa huvitavamaks muuta.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- pardi;
- sibul;
- Õun;
- taimeõli;
- lihapuljong;
- hapukoor;
- jahvatatud must pipar;
- sool;
- petersell.
- Teise retsepti jaoks:
- Valged seened;
- või;
- pardi;
- sool;
- pipar;
- oliiviõli;
- jahu;
- hapukoor;
- tillirohelised;
- petersell.
Juhised
Samm 1
Küpseta õunahautist hapukoores
Selleks võtke 600 grammi pardiliha ja jagage portsjoniteks. Koori üks suur sibul. Lõika üks suur õun pooleks, eemalda südamik ja seemned. Kõige paremini mõjuvad mahlased ja kergelt hapud puuviljad. Haki sibul ja õun suurteks kuubikuteks.
2. samm
Vala praepannile 3 supilusikatäit taimeõli ja prae selles pardiliha tükid, kuni moodustub kaunis kuldne koor. Seejärel lisage sibula- ja õunakuubikud ning jätkake praadimist aeg-ajalt segades veel umbes 5 minutit.
3. samm
Pange pannikese sisu raskekujulise põhjaga ahjuvormi ja katke see ühe klaasi puljongiga. Hauta veel umbes 25 minutit ja lisa seejärel 150 grammi hapukoort, soola, puista maitse järgi musta pipart ja sega. Hauta lind madalal kuumusel 20 minutit. Enne serveerimist haki mõned oksad peterselli ja tilli, puista valmis roog ürtidega.
4. samm
Hautage part puravikuga
Lõika 250 grammi puravikke seenteks väikesteks tükkideks. Pange eelkuumutatud pannile 30 grammi võid ja prae selles paar minutit seeni. Seejärel viige need eraldi kaussi.
5. samm
Peske üks suur part ja eemaldage liigne niiskus paberrätikuga. Lõika pikuti pooleks ja hõõru igast küljest soola ja pipra seguga. Vala suurele sügavale pannile 3 supilusikatäit oliiviõli ja prae selles part kuldpruuniks.
6. samm
Viige lind kukele ja lisage pool klaasi kuuma keedetud vett. Sulgege kaas ja hautage pliidil keskmisel kuumusel umbes 20 minutit. Seejärel lisage tükeldatud seened ja segage. Hauta veel 5 minutit.
7. samm
Sulata väikeses pannis üks supilusikatäis võid ja prae selles kergelt 1 spl jahu. Lisage jahule 200 grammi hapukoort ja valage part koos saadud seguga. Katke röster kaanega ja jätkake küpsetamist pool tundi. Mõni minut enne küpsetamist piserdage tassi peeneks hakitud tilli ja peterselliga. Serveeri keedetud kartuli ja hapukurgiga.
