Punane kapsas on tähelepanuväärne mitte ainult ebatavalise värvi poolest, vaid sisaldab ka antotsüaniini - ainet, mis nagu paljud punased köögiviljad ja puuviljad suurendavad hemoglobiinitaset. Kaalium, magneesium, raud, fütontsiidid - kõik need toitained sisalduvad punases köögiviljas.
See on vajalik
-
- Hautatud punane kapsas:
- 1 punase kapsa pea;
- 100 g võid;
- 100 g peekonit;
- 4 suurt punast õuna;
- 100 g rosinaid;
- 1 oranž;
- 100 g suhkrut;
- 350 ml punast veini;
- 3 spl. l. veiniäädikas.
- Baieri punase kapsa puhul:
- 15 g võid;
- 1 väike punase kapsa pea;
- 1 porgand;
- 150 ml vett;
- 6 pulk nelki;
- 2 kaneelipulka;
- 1 sidrun;
- 1/2 tl sool;
- pipar.
- Marineeritud punase kapsa jaoks:
- 1 väike punase kapsa pea;
- 1 liiter vett;
- 2 spl sool;
- 1 tass suhkrut;
- 1 klaas äädikat.
- Punase kapsa salati jaoks:
- punane kapsas;
- sibul;
- magus paprika;
- sool
- suhkur
- äädikhape.
Juhised
Samm 1
Hautatud punane kapsas
Võtke suur paksupõhjaline kastrul, lisage võid, sulatage keskmisel kuumusel, tükeldage peekon, prae 4-5 minutit, kuni see on pimedas, eemaldage pann tulelt. Haki kapsas õhukesteks laastudeks, pese õunad, koori, eemalda südamik, lõika viiludeks, kõrveta, loputa külma veega.
2. samm
Pange veerand kapsast kastrulisse, katke veerandi õunte, veerandi rosinatega, lisage koor ja suhkur, lisage samal viisil kõik muud koostisosad. Pange kastrul tulele, katke veini ja äädikaga, keetke, keetke 3-4 minutit, katke kaanega, vähendage kuumust ja keetke, kuni kapsas pehmeneb. Ärge segage, jälgige vedeliku taset, vajadusel lisage vett.
3. samm
Baieri punane kapsas
Haki punane kapsas, haki porgandid peeneks, võta paksuseinaline kastrul, kuumuta selles võid, prae kapsast ja porgandit keskmisel kuumusel 5 minutit. Lisa vürtsid, sega hoolikalt läbi, pane fooliumile ja küpseta ahjus tasasel tulel, kuni kapsas on pehme. Pigista sidrunimahl, pipar valmis roog, vala sidrunimahlaga, serveeri kuumalt.
4. samm
Punane marineeritud kapsas
Valage potti 1 liiter vett, lisage 2 supilusikatäit soola ja 1 tass suhkrut, keetke, valage 1 tass lahjendatud äädikat, keetke uuesti, eemaldage tulelt ja jahutage. Haki kapsas suurteks tükkideks, võta kolmeliitrine purk, täida purk tihedalt kapsaga, täida jahutatud soolveega, jäta purk 2 päeva toatemperatuuril seisma. Sulgege kaas, hoidke külmkapis.
5. samm
Punase kapsa salat
Lõika punane kapsas õhukesteks laastudeks, soola, mäleta oma kätega, nii et kapsas annab mahla. Koorige sibulad, lõigake poolrõngasteks, pange taldrikule, valage ühe klaasi keeva veega, lisage 1/4 tl soola ja 1/4 tl suhkrut, seejärel 1 spl 3% äädikhapet või veiniäädikat, marineerige 30 minutit.
6. samm
Peske paprika, eemaldage seemned, lõigake õhukesteks ribadeks, segage kapsaga. Viska marineeritud sibul kurn, lisa salatile, maitsesta taimeõliga.