Hapukapsas on alati laual oodatud külaline. Vanasti aitas ta toidule lisada rohkem vitamiine, mida külmaperioodil polnud. Selle koristusmeetodi korral säilitab kapsas maksimaalselt toitaineid. Saate selle versiooni ette valmistada, mis võtab palju aega, kuni see on täielikult valmis. Kuid on olemas lihtsam retsept, mille järgi kapsas võtab soovitud maitse kolm kuni neli päeva. Seda nimetatakse nii - kolm päeva.
Kolmepäevase hapukapsa valmistamiseks võta ühe keskmise kapsapea jaoks üks porgand, liiter vett, supilusikatäis suhkrut ja soola.
Koostisosad tuleb ette valmistada. Haki või haki kapsas, seda õhem, seda parem. Valige kapsapea tihedalt, mitte lahti. Koorige ja riivige porgandid riivi jämedal küljel. Kombineerige need ühte kaussi - kõige sagedamini kasutavad nad emaili valamut või suurt paaki. Vanasti kasutati kapsa soolamiseks ja kääritamiseks puidust tünne ja tünne, kuid tänapäevases köögis on selline varustus haruldus. Isegi kui kapsas konteinerist näiteks klaaspurkidesse viia, ei tohiks te käärimise ettevalmistamiseks kasutada roostevaba terast ega plasti.
Nüüd kortsuta kapsamass kergelt nii, et pisut mahla paistaks ja juuretise kapsas pehmemaks muutuks. Viska porgandiga. Seejärel saate üle kanda kolmeliitrisesse purki, surudes hakitud köögivilju tihedamalt.
On aeg soolvee keetmiseks. Keetke kastrulis vesi, lisage suhkur, sool, segage ja valage soolvee kuumalt otse kapsasse. Kui küpsetate hapukapsaid purkides, on soovitatav igaüks panna kaussi või kaussi, kuna käärimise ajal voolab vedelik välja. Aeg-ajalt tuleb purgi kapsas terava pulgaga läbi torgata, et eemaldada liigne gaas. Vanni või paagi käärimisel segage mass spetsiaalse puidust spaatliga ja katke anum marli või puhta lapiga.
Kuumas soolvees kastetud kapsas saab valmis kolme päevaga. Parim on hoida seda jahedas kohas. Võite valmistada maitsvaid roogasid koos selle lisamisega või olla iseseisev suupiste, mis on kaunistatud ürtidega.
