Liha kuuma maitseaine adjika algne retsept ei sisalda tomateid. See on purustatud kuumade paprikate segu soola, küüslaugu ja vürtsidega. Sellist adžikat hoitakse pikka aega ükskõik millises roogis, jahedas kohas või külmkapis. Adjika koos tomatite lisamisega on väga populaarne ja selline koostis nõuab erilisi säilitamistingimusi.
See on vajalik
- - klaaspurgid (1 l või 0,5 l);
- - metallist katted;
- - masin purkide rullimiseks;
- - klaaspurgid, millel on metallist rõngakaaned ja kummitihendid;
- - rätikud;
- - puidust tangid.
Juhised
Samm 1
Võtke klaaspurgid mahuga 0,5 liitrit või 1 liitrit ja valmistage need adžika lisamiseks. Peske purke põhjalikult, kui neid pole pikka aega kasutatud, pesuvahendiga, loputage. Klaaspurkide steriliseerimiseks kasutage lihtsamat viisi: pange veekeetja või pott veega tulele, viige vesi keemiseni, asetage ülaosale lapik riiv või kurn, asetage purk kaelaga alla riivile või kurnale ja hoidke 10 minutit (võite ka purgi riputada veekeetja tila peale, kui teekannu kuju seda võimaldab).
2. samm
Asetage metallkatted kummipadjadega keevasse vette ja keetke 10 minutit, eemaldage kaaned puidust tangidega ja asetage rätikule.
3. samm
Eemaldage purgid aurust (võtke rätik, et käsi ei kõrvetaks) ja asetage need kaela puhta rätiku külge. Kui adžika on endiselt kuum, alustage purkidesse valamist ja sulgege õmblusmasina abil hermeetiliselt metallkaantega. Kui adžika on juba jahtunud, pange see tulele, keetke ja hakake valama (soovitav, et sisu ja purkide temperatuur kattuks sulgemise ajal, et klaas temperatuurilangusest ei praguneks).
4. samm
Steriliseerige samal viisil metallrõnga klaaskaanega purgid. Võite kasutada keemismeetodit: asetage laia kastruli põhjale puidust ring või paks paberikiht, asetage põhja hoolikalt pestud purgid, valage vett, pange tulele, keetke ja keetke 5 minutit.
5. samm
Eemaldage purgid puust tangidega kuumalt ja asetage need kaelad puhta rätiku alla, et vesi täielikult tühjeneks. Valage adjika kuumalt ja katke kaanedega. Seejärel laske purkidel jahtuda, veenduge, et need jahtuksid järk-järgult, ärge kiirendage jahutamist, pärast jahutamist hoidke adjikat jahedas ja pimedas kohas.
