Võib-olla pole Venemaal ükski pidulik laud ilma punase kaaviarita täielik: see pole mitte ainult äärmiselt maitsev, vaid ka väga kasulik. Selleks, et seda saaks toiduks kasutada, soolatakse värsket kaaviari ja lisaks soolale lisatakse sellele ka säilitusaineid, mis võimaldavad seda kauem säilitada. Kergelt soolatud punane kaaviar, isegi koos säilitusainetega, on kergesti riknev toode, seega peate teadma, kuidas kaaviar õigesti säilitada, et see ei kaotaks oma väärtuslikke toitumisomadusi.
Juhised
Samm 1
Muidugi, kui kaaviar osteti veidi üle 100 grammise kaaluga purki, siis selle säilitamise küsimust ei tõstatata: tõenäoliselt sööte seda juba esimesel päeval. Kaaviari avamata purke hoitakse külmkapis aasta, kuid kontrollige igaks juhuks sildil näidatud ostetud purgi säilivusaega, kuna mõned tootjad piiravad seda kuue kuuga.
2. samm
Kui ostsite punase kaaviari klaaspurki, millel on kummeeritud ja tihedalt suletav kaas, siis ei pea pärast kaaviari avamist kuhugi üle kandma. Jätke see samasse purki, seda hoitakse selles vähemalt kaks kuud, pärast seda on teil muidugi aega seda süüa. Ärge unustage lihtsalt purk tihedalt sulgeda ja pärast iga kaaviariga määritud võileiba vajutada kaane riive.
3. samm
Juhul kui kaalu järgi ostetakse suur kogus kergelt soolatud kaaviari ja lähitulevikus te seda ei söö, siis pange see väikestesse hermeetiliselt suletud kaanega klaaspurkidesse või plastanumatesse. Pärast kaaviari pinna silumist valage selle peale veidi lõhnatu taimeõli, eelistatavalt oliiviõli. Pärast seda pange purgid külmkapi sügavkülma, kus neid saab kvaliteedi kadumiseta säilitada kuni kaks aastat.
4. samm
Kui kavatsete järgmise kuue kuu jooksul süüa hea kvaliteediga lahtisi kaaviare, milles purustatud munadest pole vedelikku, pange see steriliseeritud klaaspurkidesse. Katke selle pind rafineeritud taimeõlisse kastetud paberkruusiga, nii et kaaviar ei kuivaks ja asetaks külmkapi kõige külmemasse kohta. Kontrollige seda perioodiliselt lõhna suhtes - kui see lõhnab heeringa järele, tuleks see kohe ära süüa.
