Üks võimalus kala küpsetada on küpsetada soolas. Sellisel juhul säilitab kala kõik oma maitse ja kasulikud omadused ning on suurepärane dieettoit, kuna see on valmistatud väikese koguse taime- või oliiviõli lisamisega.
See on vajalik
-
- lõhe või roosa lõhe (või muud tüüpi lõhe kala) - 1-1, 3 kg;
- sool - 1,5 kg;
- oliiviõli - 2 supilusikatäit;
- jahvatatud must pipar;
- sidrunimahl;
- ürdid (till
- petersell
- basiilik
- majoraan
- salvei või rosmariin) - maitse järgi;
- pärgament
- foolium või küpsetuspaber.
Juhised
Samm 1
Kala sulatage, soolestik hoolikalt läbi. Kaalusid pole vaja puhastada. Loputage kala külma jooksva vee all. Eemaldage kaladelt liigne niiskus paberi või tavalise rätikuga seest ja väljast läbi. Kuumutage ahi 220 kraadini.
2. samm
Pintseldage kala mõlemalt küljelt ja seest oliiviõliga, piserdage sidrunimahlaga ja piserdage musta pipraga. Pange kõhtu ürtidega (võite kasutada kuiva). Kõhu sisse saab panna paar sidruniviilu.
3. samm
Pange küpsetusplaadile pärgamenditükk, eelistatavalt küpsetusplaadi enda suurus. Pergamenti valage sool kihina 1–1,5 cm, andes sellele ovaalse kuju. Suuruse järgi peaks ovaal olema veidi suurem kui kala enda suurus. Pange kala soola peale.
4. samm
Piserdage järelejäänud soola veega ja asetage kala peale, surudes soolakihti kätega ettevaatlikult, nii et see ei mureneks ja kogu kala oleks ühtlaselt soolakestaga kaetud. Küpsetage kala ahjus umbes 30–40 minutit, olenevalt kala kaalust.
5. samm
Eemaldage kala ahjust. Soolakoore õrnaks lõhustamiseks kasutage lihahaamrit või noatera. Saate katta kala rätikuga, et vältida soola laiali lendumist. Kandke kala lauale või lamedale tassile õrnalt spaatliga ja pintseldage liigne sool õrnalt maha.
6. samm
Eraldage pea kaladest, eemaldage nahk ja eemaldage kõik luud. Lõika portsjoniteks. Serveeri koos keedetud kartuli, kartulipudru, riisi, keedetud, hautatud või värskete köögiviljadega.
