Pasteet on populaarne eelroog, mille tüüpe ja retsepte on palju. Mõni pasta, näiteks foie gras, nõuab haruldasi koostisosi, teisi saab valmistada väga lihtsate koostisosadega.
See on vajalik
-
- 300 g kanamaksa;
- 1 klaas piima;
- 1 sibul;
- 2 õuna;
- 1, 5 klaasi kuiva valget veini;
- 3 muna;
- Loorberileht;
- 100 g võid;
- taimeõli;
- sool ja pipar.
Juhised
Samm 1
Valmistage pehme kanamaksa pasteet. Alustage rupsi ettevalmistamisest. Lõigake maks ja katke piimaga. Jätke see mõneks tunniks jahedasse kohta.
2. samm
Hoolitse õunte eest. Küpsetage neid ahjus või mikrolaineahjus pehmeks. Seejärel koori puuviljad, eemalda sitke südamik, puder kahvliga püreeks ja aseta köögikombaini.
3. samm
Koori sibul, haki peeneks. Prae seda kuumas taimeõlis 5 minutit. Pange praetud sibul õuntega.
4. samm
Sulata või potis. Vala see köögikombaini kausis olevate ülejäänud koostisosade hulka, lisa vein. Jahvata loorberileht pulbriks ja vala see segusse. Maitsesta soola ja pipraga. Pange kanamaks paberirätikuga liigse piima eemaldamiseks ja asetage köögikombaini kaussi. Murdke munad samas kohas. Jahvata mass kombainis ühtlaseks.
5. samm
Vala saadud pasteet võiga määritud ahjuvormi. Toidu põletamise vältimiseks katke see fooliumiga. Kuumuta ahi 180 kraadini. Pange pasteet sinna 40-50 minutiks. Valmisolekut saab määrata värvi järgi - mass peaks muutuma hallikaks.
6. samm
Jahutage valmis pasteet, viies selle teise anumasse. Seda tuleb serveerida külmalt, seda on kõige parem hoida külmkapis kaanega pakendis. Kuid pidage meeles, et isegi sellistes tingimustes on soovitatav roog tarbida mõne päeva jooksul.
7. samm
Lõika pasteet enne serveerimist portsjoniteks. Sellega peaks kaasnema värske baguette või tavaline leivaküpsis. Ka värske teraga kuklid sobivad. Sellele roogile sobivad hästi ka salat, kornišonid ja oliivid. Õrn pasteet sobib hästi mitmesuguste valgete veinidega, nagu näiteks sauternes. Huvitav võimalus võib olla ka õunasiider.
