Kalapastee, eriti maitsvatest kaladest nagu forellist valmistatud pasteet, on suurepärane hommikusöök. Ja kui teete selle kauniks punase kaaviari ja või lisamisega, saate väikesest kogusest kalast valmistada maitsva pühade suupiste.
See on vajalik
-
- forelli või lõhe praed - 500 g;
- või - 280-300 g;
- punane kaaviar - 6 tl;
- taimeõli kala küpsetamiseks;
- sool;
- värskelt jahvatatud musta või valge pipra või pipra segu.
Juhised
Samm 1
Kalapihvid pestakse ja kuivatatakse.
2. samm
Määrige küpsetusnõu taimeõliga, asetage praed sellesse ja piserdage kergelt õliga.
3. samm
Küpsetage kala 180 ° C-ni kuumutatud ahjus umbes 25 minutit. Peate küpsetama, kuni vaheajal olev kala ei ole enam läbipaistev - selle kontrollimiseks torgake kahvliga praadi kõige paksem osa ja keerake kahvlit. Kui vaheajal olev liha osutub tuhmiks, siis on kala valmis.
4. samm
Jahutage kala, eraldage liha nahast ja luudest.
5. samm
Pange ettevalmistatud kalafileed segistisse, lisage 3 tl kaaviari, soola ja värskelt jahvatatud pipart ning peksake ühtlaseks massiks.
6. samm
Lisage kalamassile 200 g pehmendatud võid.
7. samm
Klopi segu uuesti segistis läbi - võid seda teha ka kahvli või lusikaga.
8. samm
Lisage ülejäänud 3 tl kaaviari ja segage ettevaatlikult.
9. samm
Pange pasteet ühte suurde nõusse või mitmesse väikesesse väljalaskeavasse, tasandage pind.
10. samm
Valmista ghee. Selleks lõigake ülejäänud 80–100 g võid kuubikuteks ja pange väikesesse kastrulisse (täiesti metallist, ilma plastosadeta) või ahjukindlasse kaussi. Asetage või kauss 20–30 minutiks temperatuurini 180 ° C. Kui kasutate keraamilisi nõusid, pange need külma ahju ja lülitage alles siis küte sisse.
11. samm
Eemaldage sulatatud või ahjust, eemaldage vaht pinnalt.
12. samm
Kurna õli läbi mitme kihi marli - see peaks muutuma kuldpruuniks, läbipaistvaks ja mitte häguseks. Jahutage see maha.
13. samm
Vala ghee vormi või pasteedivormidesse.
14. samm
Pange pasteet 12 tunniks (või üleöö) külmkappi. Seda pasteet saab serveerida puhtana, eriti kui panete selle rosettidesse, värske või röstitud leivaga või täidetud poolte munadega.
