Sajandeid on alkeemikud püüdnud saada elu eliksiiri, sorteerides välja sadu tuhandeid kalleid ja eksootilisi koostisosi. Paljude loodusliku toitumise austajate arvamuse kohaselt, mida teaduslike uuringute tulemused on osaliselt kinnitanud, oli kogu selle aja "maagiline" infusioon nende nina all. Seda nimetati õunasiidri äädikaks.
Faktide keeles
Kui rääkida õunasiidriäädikast teaduslike faktide kuivas keeles, siis on kindel, et see sisaldab järgmisi kasulikke aineid:
- kaalium, mis vastutab inimkeha kõigi rakkude elutähtsa aktiivsuse eest;
- pektiin, mis aitab reguleerida vererõhku ja alandada kolesterooli taset;
- õunhape, millel on viirusevastased, antibakteriaalsed ja seenevastased omadused;
- kaltsium, mis on vajalik luude jaoks;
- äädikhape, mis alandab vere glükoosisisaldust.
Kokkuvõtteks võib öelda, et õunaäädikas on hea viis headuse ühendamiseks tervisega. Salatikastmes lisab see roogile vürtsi, marinaadis näitab selle aroomi ega ole nii karm kui lauaäädikas; õunasiidriäädika põhjal saadakse suurepäraseid lõhnavaid marjamaitseaineid. Ja see pole veel kõik, milleks see "kangelane" köögis võimeline on.
Õunaäädikas ning puuviljad või köögiviljad
1 spl õunasiidri äädikat lahustatakse 1 liitris vees ja leotatakse selles lahuses puuvilju või köögivilju. See aitab eemaldada pinnalt toiduga pihustatud keemilised jäägid ja hävitada mädanenud bakterid. Pärast leotamist peate lihtsalt puuvilju loputama tavalise keedetud veega.
Nii nagu sidrunimahl, hoiab ka õunaäädikas ära kooritud õunte, pirnide ja kartulite oksüdeerumise õhus. Pange viilud lahusesse (1 spl õunasiidriäädikat 1 liitris vees) või piserdage viiludele ja need ei muutu pruuniks.
Köögiviljade keetmisel või aurutamisel kasutage 1/2 tl soola asemel 1 spl äädikat. See ei anna toodetele mitte ainult soolast maitset, vaid võimaldab teil säilitada rikkalikku erksat värvi.
Kui teile ei meeldi terav kapsa lõhn, lisage veele, milles kapsast keedate või hautate, õunasiidri äädikat ja juhtub "ime".
Õunaäädikas ja munad
Lisage 1 või 2 supilusikatäit õunasiidri äädikat vette, milles keedate oma mune, et vältida pragude ja valgu lekkimist.
Küpsetistes saab 1 kanamuna asendada 1 spl õunaäädikat.
Õunaäädikas ja liha
Kui lisate lihamarinaadile õunaäädikat, tapab see bakterid ja pehmendab sitket liha. Kasutage iga viljaliha kilogrammi kohta 50 milliliitrit õunaäädikat.
Õunaäädikas pehmendab mängu maitset ja takistab teravat lõhna.
Kui keedate veiseliha, siis võib üks supilusikatäis vette lisatud õunaäädikat eemaldada liigse soola.
Kui teil pole külmkappi, hallituse vältimiseks määrige lõigatud sink või vorst õunaäädikat.
Õunaäädikas ja mereannid
Käte loputamine vees ja õunaäädikas eemaldab koheselt obsessiivse kalalõhna.
Kui külmutatud mereande marineeritakse enne küpsetamist õunasiidri äädika ja šerri segus 1: 1, naaseb neile värskelt püütud aroom ja maitse.
Õunasiidriäädikas küpsetistes
Lisage 1 supilusikatäis äädikat iga 2 ½ tassi jahu kohta, et tainas kerkiks. Ärge unustage vähendada tainale lisatava vee hulka sama koguse lisatud äädika võrra.
Selleks, et piruka, rullide või leiva koor saaks isuäratavalt särada, pintseldage seda kaks minutit enne küpsetamist õunasiidriäädikaga.
Õunaäädikas stabiliseerib valku prantsuse besees. Selleks lisage iga kolme valgu kohta 1 tl õunaäädikat.
Ja ka …
Pasta keetmisel lisage iga liitri vee kohta 1 spl äädikat ja ärge soolake. See annab pastale soolase maitse ja hoiab ära selle kleepumise. Kohese ja mureneva riisi saamiseks lisatakse samas proportsioonis õunaäädikat.
Õunasiidriäädikaga saate hõlpsalt teha järgmist:
- hapukoore asendaja, segades 1 klaas rasva kodujuustu, ¼ klaasi piima ja 1 tl äädikat;
- pett, lisades klaasi piimale supilusikatäis äädikat ja lastes 5 minutit pakseneda;
- veiniäädika asendaja, segades 2 spl õunaäädikat 1 tl kuiva punase veiniga.
