Ingverijuurt kasutatakse toiduvalmistamisel, kuid tänu oma meditsiinilistele omadustele, suurele vitamiinide ja mineraalide sisaldusele kasutatakse seda ka meditsiinis. Sellel on hapukas aroom ja terav maitse, mis on tingitud eeterliku õli ja fenoolitaolise aine gingerooli sisaldusest. Toiduvalmistamisel on parem kasutada värsket riivitud või tükeldatud ingverijuurt - sellel on rohkem aroomi ja toimeaineid kui kuivatatud.
Juhised
Samm 1
Ingverijuur annab kala- ja lihasuppidele ning puljongidele peene maitse ja aroomi. Kuumadele lihatoitudele lisamisel ei paranda ingver mitte ainult maitset ja aroomi, vaid muudab ka liha pehmemaks. Seda kasutatakse peaaegu kõigis liharoogades nagu veiseliha, sealiha, lambaliha, kalkun, kana ja hani. Kagu-Aasias valmistatakse koos sellega kõik riisi- ja köögiviljatoidud. Ingverit saab kasutada saiakeste valmistamisel: küpsised, piparkoogid, lihavõttekoogid, pudingid, konservid. Seda lisatakse kompottidele ja teele.
2. samm
Värske ingverijuur peaks olema kindel, madala kiudainesisaldusega, mustade laikude ja hallituseta. Enne kasutamist katkestage vajalik tükk sellest ja koorige see terava noaga. Hoidke seda külmkapis paberkotis, kõlblikkusaeg on 1 kuu. Suurim kogus ingveri kasulikke aineid on naha all, seega on parem mitte koorida noort juurt, vaid koorida küpsemat, lõigates ära väga õhukese kihi. Kooritud juurt saab pikka aega säilitada, täites selle viina või šerriga.
3. samm
Sõltuvalt sellest, milline roog sisaldab ingverijuurt, on küpsetusaeg erinev. Kui peate selle tainale lisama, riivige juur peenele riivile ja lisage koostisosade segamisel jahu. Juhul, kui hautate liha ingveriga, lõigake see väikesteks tükkideks ja asetage lihaga kastrulisse 20 minutit enne küpsetamist. Ingver lisatakse pudingitele, kompottidele ja teedele 5 minutit enne keetmise lõppu. Kastmetes kasutatakse ingverit toorelt, riivides peene riiviga.
4. samm
Ingverimahla saab valmistada peeneks riivitud ingverijuurest, pigistades selle hästi läbi marli. Seda mahla saab kasutada salatikastmetes ja magusates roogades, segatuna sojakastme, mee, oliiviõli ja sidrunimahlaga.
5. samm
Kui ostsite pulbristatud ingverijuurt, leotage seda enne kasutamist. Pidage meeles, et kuigi see on kuiv, on see vähem aromaatne, kuid teravam kui värske, nii et lisage seda vähem.
