Ingverijuur on ainulaadne raviomaduste ja peene aroomiga toode. See sisaldab suures koguses erinevaid aminohappeid, vitamiine, mikroelemente, eeterlikke õlisid.
Nende omaduste tõttu kasutatakse seda paljude roogade, aromaatsete teede valmistamiseks. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas ingverit koorida ja kas peaksite seda üldse tegema? Proovime sellest aru saada.
Miks ja millal ingverijuurt koorida?
Ingverijuure koor sisaldab suures koguses eeterlikke õlisid ja muid kasulikke mikroelemente. Kuid nad ei jäta teda alati maha. On olukordi, kus on vaja eemaldada pealmine kiht. Sõltub ingveri kasutamisest, näiteks:
- Kui kavatsete tarbida värsket ingverit, tuleb see koorida. Lisaks nahale koguneb juure pinnale mustus.
- Koorimata ingverijuurt võib kasutada tee valmistamiseks, kuid see võib selle maitset negatiivselt mõjutada. Soovitav on vähemalt kõva käsnaga eemaldada selle õhuke pealmine kiht.
- Ingver marineeritakse koos nahaga, see võimaldab säilitada aroomi ja toitaineid. Suhkrustatud juur on ka koorimata ja sobib hästi teedeks.
- Teil pole vaja kogu nahka juurelt eelnevalt eemaldada. Parem on lõigata soovitud tükk ja ülejäänud osa säilitab paremini aroomi ja kasu kaitsekihi all.
- Kuumtöötluse käigus kaotab nahk kasulikud omadused, seega on parem see eemaldada.
Enne kasutamist tuleb ingverijuurt pesta jooksva vee all, kuid ärge hõõruge, nahk võib lahti tulla. Loputage juur kõva pinnaga kuuma veega.
Ingveri juure puhastamise meetodid
Ingverijuure ülemise kaitsekihi all on palju kasulikke mikroelemente, nii et te ei saa liiga palju lõigata. Õhuke nahk muudab protsessi raskeks. Selleks, et õppida, kuidas ingverit õigesti koorida, on iga konkreetse juhtumi jaoks meetod. Erinevate seadmete kasutamiseks on mitu tõhusat viisi, nimelt:
1. Pehme metallist nõudepintsli kasutamine. Juur asetatakse vette ja pealmine kiht eemaldatakse õrnate liikumistega ühes suunas. Veenduge, et paberimassi ei kahjustataks, vastasel juhul kaob maitse ja aroom.
2. Köögiviljade koorimiseks viilutaja kasutamine. Väga mugav seade, kuid peate veenduma, et lõikepaksus ei ületa 2 millimeetrit.
3. Puhastamine noa või lusikaga. Lihtne ja populaarne meetod, kuid sobib ainult pehme nahaga noortele juurtele. Nad võtavad ühes käes lusika, teises hoiavad ingverit. Eemaldage nahk aeglaselt, jälgige sügavust, et mitte kahjustada viljaliha. Nugade töötlemise tehnika on sama, kuid mõningate eripäradega. Tera peaks olema terav, kuid nahka pole vaja lõigata, see kooritakse, olles ettevaatlik, et juure keskosa ära ei lõikaks. Nuga soovitatakse kasutada vana ja sitke naha puhul, mida ei saa lusikaga eemaldada.
4. Naha eemaldamine hambaharjaga. See meetod sobib noorte juurte jaoks. Külma voolava veejoa all eemaldage pealmine kiht, surudes harja kergelt alla.
Kooritud juur tuleb kohe ära kasutada, vastasel juhul kaovad aroom ja kasulikud omadused. Kui pärast roa valmistamist jääb kasutamata tükk, võite selle panna tee sisse.
Te ei saa ingverijuuri kasutada suurtes annustes, õhtul ja mõnede haiguste korral. Kasu asemel võib see olla tervisele kahjulik.
