Kuivatatud sealihasink on Hispaanias tõeline vaatamisväärsus. Sellesse maiusesse tuleb suhtuda austusega. Jamoni serveeritakse eranditult soolona, valides sellele läbimõeldult lisandi - näiteks teatud tüüpi meloni. Et sinki söömise mõnu ei jääks varju, tuleb seda korralikult hoida. Vastasel juhul võib kallis delikatess halveneda ja see on vastuvõetamatu.
See on vajalik
- - polüetüleenkile;
- - foolium;
- - külmkapp.
Juhised
Samm 1
Jamoni hoitakse pikka aega, samas kui see pole temperatuuri suhtes liiga nõudlik. Kui ostsite kondita sinki, jätke see vaikselt toatemperatuurile (umbes 20 kraadi). Tükeldamata sink võib kesta aasta või kauem, lõik tuleb tarbida kiiremini - umbes kuue kuu pärast.
2. samm
Kondita jamon on temperatuuri osas nõudlikum. Tema jaoks on optimaalne temperatuur 0–5 kraadi. Õhukindlas anumas olevat sinki saab säilitada umbes aasta. Kui vaakumkate on avatud, keerake jamon tihedalt kilesse ja proovige see pooleteise kuu jooksul ära tarbida.
3. samm
Kui ostsite vaakumpakendatud singiviilud, hoidke neid külmkapis kuni 6 kuud. Kasutage avatud pakendit kahe nädala jooksul. Kauem vastu pidanud jamon ei halvene, kuid see halvendab oluliselt selle maitset.
4. samm
Ärge jätke sinki lahti - see kulub kiiresti. Pange avatud plastpakendid tihedalt toidukilesse või fooliumisse. Lõigatud kondiga sinki saab säilitada muul viisil. Selle lõikamisel salvestage ülemine osa ja pärast järgmise delikatessosa söömist katke lõige sellega hoolikalt. Kui sellist "korki" ei säilitata, võib lõigu tihedalt pakendada pärgamendi või oliiviõliga leotatud lapiga. Sinki ja fooliumi värskus säilib hästi. Pange see tihedalt ümber singi avatud osa.
5. samm
Kui hoiate sinki külmkapis, eemaldage see ja laske enne kasutamist toatemperatuuril puhata. Pärast seda hakake viilutama. Pakkige järelejäänud delikatess ja pange see järgmise korrani. Kui viilutatud singi serveerimine viibib, katke roog külmas vees leotatud ja hästi välja väänatud rätikuga. See hoiab ära sinki kuivamise ja lõhenemise.
