Kukeseened on võib-olla kõige maitsvamad seened, nende põhjal saadakse uskumatult maitsvaid suppe, pirukaid, pearoasid, kastmeid jne. Keetmisprotsess on väga lihtne: neid keedetakse mitte rohkem kui 20 minutit.
Suvi on aeg seeni otsides läbi metsa jalutada. Kui teil on selline päev ja teil on õnne selliseid seeni nagu kukeseeni koguda, rõõmustage, sest need seened on väga maitsvad ning neid on uskumatult lihtne ja kiire valmistada.
Niisiis, enne kukeseene küpsetamise alustamist puhastage need esmalt mustusest: lehed, nõelad, rohulibled jms, seejärel loputage külmas vees (parem on kasutada sõela või kurnit), pange seened emailpannile, täitke need veega ja pange tulele.
Niipea, kui vesi keeb ja vaht ilmub, eemaldage see ja jätkake pannil küpsetamist veel 10 minutit, mõne aja pärast lülitage gaas välja ja visake seened kurnale. Kukeseened on keedetud, nüüd peate laskma neil jahtuda ja võite hakata valmistama mis tahes roogi.
Kui palju kukeseeni enne praadimist küpsetada
Väärib märkimist, et kukeseeni keedetakse peamiselt selleks, et eemaldada neilt kogu mustus, nii et kui kavatsete neid seeni praadida, siis sel juhul piisab, kui kukeseenedega vesi keema panna, siis ümber pöörata neid kurnis ja loputage hoolikalt külmas vees …
Kukeseene pehmemaks muutmiseks, mitte kuivamiseks, peate neid kõigepealt 30–40 minutit külmas piimas või koores hoidma ja alles siis praadima. Mõned koduperenaised ei keeda neid seeni enne praadimist üldse, vaid loputavad neid ainult põhjalikult. Kui valite selle võimaluse seente küpsetamiseks, pidage meeles, et nende hoidmine piimas on eeldus, vastasel juhul osutub roog kuivaks.
