Seened on uskumatult maitsev ja toitev toode, mis sisaldub väga erinevates roogades. Neid kasutatakse traditsiooniliselt suppide, pearoogade, suupistete, kastmete valmistamiseks. Talvel seentega pidutsemiseks kasutavad inimesed sellist meetodit nagu kuivatamine.
Seenehuvilised saavad värskeid ja maitsvaid roogasid nautida väga lühikest aega, kuna koristusaeg on väga lühike. Ja seetõttu on nad sunnitud kasutama mitmesuguseid nende säilitamise meetodeid, et järgmise hooajani oma lemmiktootega hellitada.
Kuivatamisest on saanud üks saagi säilitamise viise. Tänu sellisele töötlemisele võib seeni säilitada pikka aega (kuni 3 aastat) ja säilitada peaaegu kõik kasulikud ained ning kompaktsed (kuivada 3-4 korda) olles ei võta palju ruumi. Kuivatatud seeni saab osta poest või saate seda ise kodus valmistada, kas riputades need pärgmööbel moel nöörile või kasutades spetsiaalset seadet - kuivatuskambrit. See on lihtsaim ja kiireim viis värsketest seentest kuivaks muuta.
Kuivatamiseks lubatud seente peamistest sortidest on teada: puravikud, kõik tüübid, mee-agarics, puravikud, puravikud, morels, Poola seened, haabseened, silmused. Kuivatatud puravikud saavad rikkama ja rafineerituma maitse.
Saagikoristuse ettevalmistamine
Saak tuleb tüübi järgi lahti võtta, valides need, mis on tõesti sobivad kuivatamiseks, ja ei maitse hiljem kibedalt. Pärast seda puhastage seened põhjalikult mustusest ja prahist (liiv, nõelad, lehed), unustamata, et te ei saa neid loputada, saate neid pühkida ainult lapiga. Väikesed kuivatatakse tervena, siin jaotatakse keskmised jalaks ja korkiks ning suured tuleks lõigata. Seente jalad lõigatakse ringidesse, mütsid kuubikuteks.
Kuivatamismeetodid
Alusel
Salv kaetakse pärgamendipaberiga, kuhu seejärel pannakse küpsetatud seened. Peate asetama mitte tihedalt üksteise külge, nii et õhuringlus oleks olemas. Alus viiakse rõdule ja jääb siis ainult protsessi lõpulejõudmiseks.
Kui seen säilitab painutamisel elastsuse, kuid puruneb pingutusega, on saak valmis, tuleks see koristada ja koristada. Tuleb meeles pidada, et väikesed seened jõuavad palju kiiremini, neid ei saa üle kuivatada.
Niidil
Väikseid seeni saab kuivatada ka tervena, samas kui suured tuleks lõigata mitmeks tükiks. Järgmiseks torgatakse ettevalmistatud tükid suure nõelaga keskelt läbi ja nööritakse paksule tugevale niidile. Selliselt kuivatamiseks mõeldud seened meenutavad ennekõike helmeid, neid kuivatatakse ka, eraldades seened üksteisest. Seejärel kaetakse nöörile riputatud seened marlitükiga, et kaitsta neid tolmu ja putukate eest.
Ahjus
Valmistatud seened jäetakse mõneks ajaks päikese kätte kuivama. Seejärel pannakse need küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile, mis asetatakse eelsoojendatud ahju (60-70 kraadi).
Kuivatatud seeni hoidke keraamilises või klaasanumas. Talvel on need dieedi suurepäraseks lisandiks, sest neid saab kasutada suppides, salatites, teistes roogades ja isegi pudrus, mis muudab maitse rikkamaks ja huvitavamaks.
