Mõiste "seatud lõunasöök" on hästi tuntud paljudele inimestele: kontoritöötajad, turistid, restoranide, kohvikute külastajad. Näiteks Prantsusmaal nimetatakse selliseid õhtusööke "Menu de Jure", Tšehhi Vabariigis - "Denna nabidka".
Kompleksne lõunasöök. Mis see on?
Kompleksne lõunasöök on üsna rikkalik ja odav lõunasöök, mis koosneb lihtsatest roogadest. Nendes ettevõtetes, mille töötajad saavad töökohal tasuta süüa, valmistab söögikorrad kas professionaalne kokk (ettevõtte töötajad või kutsutud) või tuuakse kontorisse valmis ja ainult soojendatuna.
Toidukorrad peavad vastama mitmele kohustuslikule nõudele. Esiteks peavad need muidugi olema maitsvad ja rahuldust pakkuvad. Teiseks ei ole nende söögikordade päevamenüüd ühesugused. Kolmandaks peaks nende maksumus olema mõõdukas. Seetõttu koosnevad toidukorrad reeglina kõige lihtsamatest roogadest, mis ei vaja kalleid koostisosi ega pikka ja keerulist valmistamist. Lisaks võivad raha kokkuhoiuks paljud eelroogade ja esimeste (või teise) roogade komponendid, mis sellistes söögikordades sisalduvad, olla samad. Näiteks kui esimene roog on borš, võib eelroog olla kas köögiviljasalat, mille üheks komponendiks on peeneks hakitud kapsas, või vinegrett, mille põhikomponendiks on keedetud peet. Või kui esimene käik on supp lihapallidega (hakkliha), võib teine käik olla samast hakklihast valmistatud kotletid või lihapallid koos erinevate lisanditega.
Milline peaks olema keeruline lõunasöök
Komplekssed toidud peaksid olema mitte ainult odavad, rikkalikud ja maitsvad, vaid ka tervislikud. Seetõttu on soovitatav nende koostisse lisada köögiviljasalatid, mis ergutavad hästi söögiisu ja sisaldavad palju vitamiine ja mineraale.
Kindla lõunasöögi jaoks on palju võimalusi, näiteks eelroog - taimeõli ja äädikaga maitsestatud kapsa, porgandi ja redise salat; esimene käik - kapsasupp veiselihapuljongiga; teine roog on veiseliha stroganov kartulipudruga. Või eelroog - vinegrett, esimene käik - borš kanapuljongis, teine käik - praetud kana hautatud köögiviljade või keedetud pastaga.
Paljudes ettevõtetes on säilinud nõukogude aja traditsioon: üks nädalapäev (tavaliselt neljapäev) kuulutatakse kalapäevaks, see tähendab, et esimene ja teine käik (ja mõnikord ka suupisted) valmistatakse kaladest. Siis võib menüü olla umbes selline: eelroog - köögiviljasalat, esimene roog - kalasupp (mis tahes retsepti järgi), teine roog - tükk praetud või keedetud kala kartulipüreega. Enamasti pole magustoitude serveerimine määratud menüü jaoks ette nähtud.
