Marineeritud juust on populaarne suupiste Saksamaal, Kreekas, Prantsusmaal ja teistes juustude poolest kuulsates Euroopa riikides. Tavaliselt võetakse marineerimiseks pehmeid sorte, kuid võib kasutada ka kõvasti laagerdunud juustusid.
See on vajalik
-
- Marineeritud kohupiimajuustu jaoks:
- 500 g Adyghe juustu;
- 1-2 kaunat punast tšillit;
- 100-200 g päikesekuivatatud tomati;
- 1 tl suhkrut;
- 1 spl äädikas;
- 200 ml taimeõli;
- küüslauk
- kuivatatud till
- pune
- sool maitse järgi.
- Marineeritud parmesani jaoks:
- 400 g parmesani;
- 1/4 kauna punast kuuma pipart;
- 6 küüslauguküünt;
- maitse järgi piprakaun ja rosmariin;
- päevalilleõli.
- Marineeritud feta jaoks:
- 500 g fetat;
- 1 küüslaugupea;
- 1/4 kauna kuuma punast pipart;
- oliiviõli;
- 1 magus pipar;
- 1 tomat;
- sool
- piment
- Itaalia ürdid;
- oliivid
- oliivid
- kapparid (4-5 tk.).
Juhised
Samm 1
Marineeritud kohupiimajuust Lõika juust 1–3 sentimeetri külgedeks korralikeks kuubikuteks. Soovitav on, et kõik tükid oleksid võimalikult sarnased (väikesed kuubikud hakkavad kiiremini marineerima).
2. samm
Valmista marinaad. Lõika päikesekuivatatud tomatid väikesteks tükkideks, pane need kaussi, haki seal küüslauk, lisa sool, kuivatatud till, pune, suhkur ja sega hoolikalt.
3. samm
Vala vürtside segu 1 spl äädikat, vala 200 milliliitrit taimeõli (parem on kasutada oliiviõli). Segage uuesti. Pange juust kaanega anumasse, näiteks purki, pange tšillipipar samasse kohta ja valage marinaad, seejärel pange see päevaks või kaheks külmkappi.
4. samm
Marineeritud parmesan Võtke tükk parmesani ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Parmesani ei saa ühtlaselt lõigata: see on liiga kõva ja habras, kuid proovige hoida tükid umbes sama suured. Siis saavad nad ühtlaselt marineerida.
5. samm
Pange piparmündikaunad uhmrisse, peske kuum punane paprika, eemaldage seemned ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Koorige ja loputage küüslauk, lõigake õhukesteks viiludeks. Sega eraldi kausis hoolikalt küüslauk, kuum pipar, piment (hakitud), rosmariin.
6. samm
Võtke 1-liitrine klaaspurk, virnake parmesanitükid ettevaatlikult virnadesse, piserdades igat radikat maitseaineseguga. Lisage taimeõli; juust peaks selle alt täielikult kaduma. Sulgege purk kaanega ja hoidke külmkapis 24 tundi.
7. samm
Marineeritud feta Koori ja loputa küüslauk, kuivata ja lõika õhukesteks laiadeks viiludeks. Pange jõhvika pipraga herned pestiliga, peske sooja ja magusat paprikat, lõigake õhukesteks ratasteks ja eemaldage seemned. Lõika feta suurteks kuubikuteks.
8. samm
Võtke klaaspurk mahuga vähemalt 1 liiter, peske ja kuivatage see põhjalikult. Altpoolt asetage juustukuubikute kiht, kuid mitte tihedalt.
9. samm
Lisage vürtsid ja köögiviljad, seejärel veel üks kiht juustu jne. Vala oliiviõli ja jahutage kolm päeva.
