Veini kvaliteedi üks olulisemaid näitajaid on selle läbipaistvus. Musta sõstra marjadest valmistatud veinid omandavad pärast käärimise lõppu ise läbipaistva varju. Ja ploomidest, pirnidest, pilvikutest saadud joogid ei selgita ennast hästi, nii et need vajavad täiendavat töötlemist - selgitamist.
Juhised
Samm 1
Pange pitseeritud veinipudel sooja tuppa ja kui veini ilmuvad väikesed gaasimullid ja põhjas on tekkinud sete, siis pole jook küpsenud. Seejärel kinnitage kääritaja anuma külge, nii et toode käärib soojas toas. Kuu aja pärast valage vein teistesse pudelitesse ilma setteta.
Kui pärast seda, kui olete pannud veini mahutisse sooja tuppa, pole pudelis mullid ega setted, tähendab see, et vein sisaldab aineid, mis pole sadestunud. Just need ained muudavad selle häguseks.
2. samm
Seejärel võtke veini selgitamiseks kalaliim või želatiin, täitke see sooja veega ja laske paisuda. 24-36 tunni pärast segage paisunud mass hoolikalt läbi ja kurnake, lisage sellele veidi veini, raputage kõik hästi ja valage veiniga anumatesse. Segage ja jätke 10 päevaks, pärast mida vein muutub selgeks ja setted settivad põhja. Valage valmis selitatud vein puhastesse pudelitesse.
3. samm
Kui veini pole palju, siis laske see läbi tavalise valge paberi või läbi filterpaberi. Laske veinil veidi tõmmata, alles siis saate seda tarbida.
4. samm
Teine tõhus viis veini puhastamiseks on selle kuumutamine. Võtke suletud anum (nii et alkohol ei aurustuks). Valage valmis vein pudelitesse, pitseerige ja kinnitage korgid traadiga. Pange pudelid potti külma veega (kastrulis olev vesi tuleks valada veini tasemeni) ja kuumutage tasasel tulel 45–50 kraadini, laske vees täielikult jahtuda. See töötlus parandab ka veini maitset.
5. samm
Veini on võimalik külmtöötlusega selgitada, sest Temperatuuri langetamine -2 kraadini (lauaveinid) või -5 kraadini (kangendamata veinid) põhjustab kolloidide sadestumist, mis aitab hõljunud jääke imada ja joogi kergeks muuta. Jahutage vein kiiresti ja filtreerige samuti kiiresti samadel kraadidel läbi flanellkotti.
