Kogenud veinivalmistajad loovad palju koduseid maitsestatud veinide retsepte. Selliste jookide tootmiseks on tõeliselt ainulaadsed toorained õunad - neil ei ole liiga küllastunud maitset, nende mahl aktsepteerib tänulikult erinevaid maitse ja lõhna lisandeid. Tõeline rõõm valmistada tõelisele gurmaanile maitsestatud õunaveini. Pakutakse kõige laiemat katsetamisala.
Õunaveini retsept apelsinikoortel: ettevalmistamine
Kvaliteetse maitsestatud õunaveini valmistamiseks valige tooraine hoolikalt. Võtke küpsed, kuid mitte pehmendatud puuviljad, loputage ja lõigake viiludeks, eraldades südamiku ja seemned. Viige õunad läbi mahlapressi. Koduveini on kõige mugavam valmistada spetsiaalses 10-liitrises pudelis, täites selle õlgadeni vedelikuga. Lisage anumasse granuleeritud suhkur kiirusega 200 g liitri õunamahla kohta ja segage kõik.
Tõmmake kummikinnas üle pudeli kaela või tehke veetihend: suletud auk ja kummitoruga kork, mille ots kastetakse selle kõrval olevasse veepudelisse. Nii et õunaveini kääritamise ajal ei vala vedelik anumast välja. Valmistage apelsinikoortele eraldi aromaatne tinktuur: valage värsked tsitrusviljade koored koos alkoholi või viinaga hästi suletavasse anumasse.
Kuidas maitsestada õunaveini
Pooleteise või kahe kuu möödudes veini käärimine peatub - süsinikdioksiidi eraldumine lõpeb ja suspensioon sadestub. Kui vedelik on muutunud läbipaistvaks, tuleb see vooliku abil hoolikalt teise anumasse valada, olles ettevaatlik, et sete ei tõuseks. Proovige pingutatud noort jooki, vajadusel lisage maitse järgi granuleeritud suhkrut. Vala apelsinikoore tinktuura.
Tavaliselt toodetakse 10-liitrises kääritusnõus 7–8 liitrit veini. Selle mahu jaoks piisab, kui mõõta 100–150 g lõhna- ja maitseainet alkoholiks või 200–250 g viinatinktuuri. Jätke maitsestatud õunavein klaasanumasse 2 nädalaks, pudelite siis ja hoidke seda kuivas keldris või keldris. Teil peaks olema alkohoolne jook, millel on meeldiv tsitruseline maitse ja aroom, samal ajal kui õunaveini loomulik kuldne värv omandab oranži tooni.
Kuidas muidu saab maitsestada õunaveini?
Koduveini kirjeldatud retsepti järgi saate veinivalmistaja soovil valmistada alkoholi alkohoolsete või viinatinktuuridega estragonil, pune, sidrunheina lehtedel ja paljudel teistel aroomikombinatsioonidel.
Õunaveini on võimalik maitsestada ka veinivalmistamise ettevalmistusjärgus. Piisab valada väike kogus suhkru väljendunud maitsega puuvilju, näiteks vaarikad, irga, linnukirss, aroonia. Lisage saadud kruub värskelt pressitud õunamahlale kiirusega 5–15% kogu veini looduslikust maitsest.
