Soolatud makrell on tõeline delikatess. Kodus küpsetatuna ei jää see kuidagi alla "poe" omale, ületab isegi maitse järgi ja makrelli võib soolata mitmel viisil.
Makrelli soolamise mitmed retseptid võimaldavad teil kodus kala odavalt ja maitsvalt küpsetada. Kõigepealt tuleb makrell sulatada, puhastada, pea, sisikond eemaldada, uimed ja saba ära lõigata.
Sinepiga marineeritud makrell
1 kg makrelli jaoks vajate: 1 liitrit vett, 5 spl. supilusikatäit soola, 3 spl. spl granuleeritud suhkrut, 1 spl. lusikatäis kuiva sinepit, 6 loorberilehte, 2 tk. nelk, 2 spl. supilusikatäis taimeõli.
Keetke marinaad eraldi kastrulis, segades kõik koostisosad. Pärast marinaadi keemist hoidke seda 5-6 minutit madalal kuumusel, pange kõrvale ja jahutage. Pange sinna kala, katke plaadiga, pange rõhumise alla ja marineerige 3 päeva jahedas kohas.
Marineeritud makrell tee ja vedela suitsuga
3 tk eest. makrell vajab: 1 liitrit vett, 4 spl. teelusikatäis teelehti, 4 spl. supilusikatäit soola, 2 spl. spl granuleeritud suhkrut, 4 spl. lusikad "vedelat suitsu".
Marinaadi valmistame järgmiselt: valage vette teelehed, granuleeritud suhkur, sool. Pärast seda tuleb marinaad keeta, filtreerida, jahutada. Lisage jahutatud marinaadile "vedel suits". Me panime kogu kala kaheliitrisesse saba purki, valage see marinaadiga, sulgege kaas ja pange kolmeks päevaks külma kohta, aeg-ajalt loksutades.
Soolatud makrell
Nael (500 g) makrelli vajab: 3 spl. supilusikatäit soola, 3 spl. maitse järgi supilusikatäit granuleeritud suhkrut, musta pipart ja sidrunimahla.
Lõika kooritud kala portsjoniteks, maitsesta soola, pipraga, puista suhkruga, puista üle sidrunimahlaga, sega kausis korralikult läbi, et sool, suhkur ja pipar jaotuksid ühtlaselt. Asetage kauss külma, kattes selle marli või salvrätikuga, nii et see "hingab". Kahe päeva pärast on kala valmis.
Makrell lõhnavas koriandriga marinaadis
3 kg kala jaoks vajate: 1 liitrit vett, 3 spl. spl granuleeritud suhkrut, 6 spl. supilusikatäit soola, 3 tk. loorberileht, 9-10 musta pipratera, 3-4 pimentherneid, koriander - 0,5 tl. lusikad.
Pange puhastatud kala kastrulisse "valetikuga". Valmistage marinaad kokku kõigi soovitatud koostisainete ühendamisega, keetke, jahutage, valage marinaad makrellile, katke pealt plaadiga, asetage surve alla ja laske külmas 5 päeva.
