Kuna riiulitel on palju erinevaid veinitooteid, on üsna keeruline valida sobivat veini, mis sobiks konkreetsele sündmusele. Ja kui vein valitakse pidusöögi lisandiks, siis peate teadma, millist veini peetakse täpselt lauaks.
Nähes vaateaknal palju veine, ei saa tavaline ostja alati aru saada, mis on nende vahel põhimõtteline erinevus. Ja kui tootja värvi ja riigiga on kõik veel enam-vähem selge, siis kuidas määrata tugevuse astet, suhkrusisaldust ja vananemist?
Veinide klassifikatsioon
Kõik viinamarjaveinid jagunevad kaheks põhiliigiks - vahuveinid (vahuveinid ja šampanjad) ja gaseerimata veinid. Kui me räägime vaiksest (mis ei sisalda süsihapet), siis kõik need jagunevad omakorda kolme kategooriasse - söögituba, kangendatud ja magustoit. Lauaveinidel on madalaim kangus (mitte üle 14 mahuprotsendi). Nende valmistamisel kasutatakse looduslikku käärimistehnoloogiat. Sõltuvalt suhkrusisaldusest jagatakse lauaveinid kuivadeks, poolkuivateks ja poolmagusateks. Need võivad olla valget, punast ja roosat värvi.
Järgmised kaks veinikategooriat on kangendatud (laagerdunud), mis võimaldavad tootmistehnoloogias lisada puhastatud alkoholi, ja magustoiduveinid, mis on maitsestatud erinevate lisanditega ja millel on kõrge suhkrusisaldus.
Kuidas ja millega lauaveine kasutada
Olles tegelenud veinide põhiklassifikatsiooniga, peate teadma ka seda, et "tabeli" määratlust ei ole alati märgistusel märgitud. Lauaveini õige nimi on "tavaline" vein, kuna sildid on tavaliselt märgistatud. Ja tavalist veini nimetati lauaveiniks tänu sellele, et need veinid on oma maitse poolest söögi ajal kõige optimaalsemad. Ja kui me räägime konkreetselt tavaliste veinide kasutamisest, siis sõltuvalt nende liigitusest pakutakse teatud veine koos erinevat tüüpi toiduga.
Näiteks pakutakse valget kuiva ja poolkuivat veini koos kalaroogade ja linnuliharoogadega. Raskemate lihatoitude puhul kasutatakse rikkalikke punaseid veine ja sobiv vein valitakse sõltuvalt pakutava liha tüübist. Näiteks sobib veiseliha hästi igasuguse magususega punase veiniga, rasvase sealiha jaoks sobib aga kõige paremini punane kuiv vein.
Lauarozé veine pakutakse enne õhtusööki koos kergete salati eelroogadega ja aperitiivina. Roosasid veine on lubatud serveerida koos magustoitude ja puuviljadega. Roosasid ja valgeid veine võib tarbida kogu söögikorra ajal, punaseid veine serveeritakse tavaliselt ainult pearoa kõrvale.
On võimatu rääkimata lauaveinide klassikalisest kasutamisest pikniku lisana. Värskes õhus sobib iga tavaline vein eelroogade juustu, leiva ja külma liha kõrvale.
