Cahors on punane vein, mis mitte ainult ei maitse hästi, vaid seda kasutatakse traditsiooniliselt ka õigeusu rituaalides. Selleks, et teie pidulik ülestõusmispühade lõunasöök ei rikuks ebakvaliteetset veini, tasub Cahorsi valimiseks õppida mõned näpunäited.
Veini ajalugu ja omadused
Cahors on sügav tumepunase värvusega kuiv vein. See on pärit Prantsusmaalt, Kahori (Pürenee poolsaar) linnast. Tõelisi Cahoreid eristab vaarikate, kirsside, ploomide, mustade sõstarde, šokolaadi ja koore rikkalik maitse. See vein on valmistatud punastest viinamarjasortidest nagu Cabernet Sauvignon, Kakhet, Bastardo jt.
Venemaa kahorite peamine ajalugu algab Peeter I ajast. Just tema korraldas samanimelise prantsuse veini impordi kiriku vajadusteks. Nüüd toodetakse Cahoreid Krimmis, Bulgaarias, Moldovas ja Krasnodari territooriumil. Selle veini tootmiseks kasutatakse Malbeci või Cabernet Sauvignoni viinamarju (sõltuvalt piirkonnast).
Pidage meeles, et tänapäeva Prantsuse Cahorsil pole midagi pistmist magusa kangendatud veiniga, mida me selle kaubamärgi all toodame. Need on erinevad veinid, kuigi valmistamistehnikad on sarnased.
Cahors valmistatakse spetsiaalse tehnoloogia abil. Ühel tootmisetapil kuumutatakse veini üle 65 kraadi, misjärel see jahutatakse ja jäetakse edasiseks kääritamiseks. Seejärel lisatakse alkohol, viies veini soovitud kanguseni. Kuumutamise ja järelkääritamise kombinatsioon annab Cahorsile sügava tumepunase värvi ja iseloomuliku sametise maitse.
Nõuandeid kvaliteetsete Cahoride valimiseks
Lugege hoolikalt silti. Tõeline Kahors peaks sisaldama umbes 16% suhkrut ja 16% alkoholi. Vein ei tohiks sisaldada kunstlikke värvaineid ja maitseid. Pealkiri "erivein" tähendab, et sul on tõesti Cahors ees ja kiri "magus lauavein" on suure tõenäosusega tavaline punane vein.
Pöörake tähelepanu värvile. Kvaliteetsed kaahorid on tavaliselt tumedat värvi granaat. Selle ehtsust saate kontrollida, lahjendades jooki veega pooleks. Tõelised Cahorsid ei muutu heledamaks, selle värv jääb samaks küllastatuks.
Katkend Cahors ei tohiks olla pikem kui 3-4 aastat. Kui näete sildil pealdist jooki pikema kokkupuute kohta, on see võlts.
Pöörake tähelepanu Cahorsi päritoluriigile. Usaldage ainult usaldusväärseid ettevõtteid.
Krimmis valmistatud cahorid on pälvinud professionaalsetel näitustel palju auhindu. Lisaks on õigeusu joogi originaalretsept paljude aastate jooksul säilinud Krimmi veinitehastes.
Ärge säästke hinnaga, ostes ülestõusmispühade eel odavat veini. Sellisel juhul on oht osta madala kvaliteediga pulbrijook.
