Selle veini nimi tuleneb saksakeelsetest sõnadest - Wermut, mis tähendab "koirohi". Selle ürdi olemus on lisatud lõhna- ja maitseainetesse, mida sellele kangendatud veinile lisatakse, ning see annab talle isu ergutava iseloomuliku kibeduse.
Juhised
Samm 1
Lisaks koirohule sisaldab viinamarjaveini maitsestamiseks kasutatav ravimtaimede infusioon, millest valmistatakse vermutit, ürdiõisikuid, piparmündilehti, kaneeli, kordemoni, musti leedreid ja muskaatpähklit. Selliste ekstraktide koostisosad võivad olla mitukümmend maitsetaimede ja taimede nimetust, mis annavad vermutile lisaks maitsele ka erilise aroomi. Lisaks neile lisatakse sellele veinile ka suhkrut, selle kogus võib varieeruda, seega on vermutid kuivad ja magusad. Magusad vermutid liigitatakse valgeks, punaseks või roosaks. Valged on peenema ja mahedama maitsega, punaste kimp aga punastele viinamarjadele iseloomuliku karmusega. Kuivad vermutid on valmistatud ainult kuivast valgest veinist, suhkru puudumine muudab nende kibeduse eriti märgatavaks.
2. samm
Retsept, milles kasutati klassikalist veini, ravimtaimede infusioonide, alkoholi ja suhkru kombinatsiooni, oli tuntud juba Vana-Kreekas, kus sellist segu kasutati üldise toonikuna, mis oli võimeline söögiisu stimuleerima. Seejärel hakati seda veini enne sööki serveerima aperitiivina. Sel juhul serveeritakse seda koos mõne vürtsika soolase juustu ja puuviljadega, marineeritud oliivide, praetud või soolatud pähklitega, et maomahla tootmist veelgi stimuleerida. Vermutit ei pakuta lauale koos pearoogadega - oma väljendunud maitse ja aroomiga suudab see "varjutada" mis tahes toitu ja jätta hindamatuks kogu koka pingutused.
3. samm
Pole asjata, et Vermutit nimetatakse kogu päeva joomiseks - veiniks, mida saab juua terve päeva. Kuid seda kasutatakse harva puhtal kujul ja ka siis jää lisamisega kimpude kontsentratsiooni lahjendamiseks ja selle ainulaadse aroomi täielikuks kogemiseks. Magusate vermutite iseloomulikud omadused on muutnud need sadade alkohoolsete kokteilide asendamatuks koostisosaks. Need vermutipõhised joogid valmistatakse klaasi valades segamise teel, pole vaja isegi loksutit kasutada. Selle veiniga saate katsetada, kartmata kokteili lootusetult rikkuda - maitsva joogi saab isegi siis, kui segate lihtsalt väikese viina vermuti, Schweppes'i ja sidrunimahlaga. Kuid teadjad eelistavad juua kuiva vermutit, segamata seda millegagi, jahutatuna temperatuurini 10-12 ° C. Enne selle serveerimist tuleb pudel avada ja jätta 1–1,5 tunniks „hingama“, et vein saaks täielikult oma aroomi paljastada.
