Kesk-Venemaa varased sortide pirnid kannavad tavaliselt vilja rikkalikult, samal ajal kui viljad valmivad samal ajal, muutuvad kiiresti pehmeks ja võivad mädaneda. Et saak ei kaoks, tuleb see võimalikult kiiresti töödelda. Näiteks valmistage kodus pirnilikööriveini. See on ilusa kuldse värvi ja peene aroomiga magus alkohoolne jook, mis on hea iseenesest ja originaalsete magustoitude koostisosana.
Lihtne pirniliköörveini retsept
Koguge küpsed pirniviljad ja sorteerige need hoolikalt, et mädanenud tooraine täielikult kõrvaldada. Eemaldage seemned ja pistikud. Lõika puuviljad väikesteks viiludeks ja lisage need tavalisse 3-liitrisesse purki. Liköörveini jaoks lisage neljale pirnile üks osa granuleeritud suhkrut.
Sulgege anum lihtsa plastkaanega ja laske pirniliköörveinil toatemperatuuril käärida. Koht, kus klaaspurk seisab, peab olema usaldusväärselt kaitstud otsese päikesevalguse eest. 2–2,5 kuu pärast on toode kasutusvalmis.
Kuidas pirniveini kodus filtreerida
Läbipaistvaks muutunud settinud noor liköörvein pirnidest nõrutatakse kummivoolikuga ettevaatlikult tühjadesse puhastesse pudelitesse. Samal ajal sisestage kaela tihedast valgest ainest valmistatud lehter, näiteks jämeda kaliiki või flanelli klapp. Vedeliku valamisel proovige vaagnaid alt üles tõsta!
Kurna ülejäänud purk klaaspurgist läbi paari kihi puhta marli ja jäta nädalaks tõmbuma läbipaistvaks. Säilitage omatehtud pirnivein tihedalt suletud klaasanumas jahedas ja pimedas kohas püsival temperatuuril.
Kuidas kasutada pirniliköörveini
Nagu muid magustoidu alkohoolseid jooke, võib ka omatehtud pirni veini pakkuda koos maiustustega, näiteks puuviljade ja saiakestega. Lisaks on teil käeulatuses originaalne alus ainulaadsete kokteilide, magustoitude, küpsetistäidiste valmistamiseks, millega saate ennast hellitada ja oma lähedasi üllatada. Siin on vaid mõned pirni veini retseptid.
Nelkidega pirnilikööriveini kokteil
Valage jahvatatud nelk (40 g) kuuma veega ja keetke, seejärel sulgege pann ja laske 20 minutit kaane all seista. Kurna nelgi infusioon. Valmistage omatehtud kokteili jaoks siirup: võtke granuleeritud suhkur ja vesi vahekorras 1: 1, viige vedelik keemiseni, lisades järk-järgult suhkrut. Lisage nelgi infusioon ja keetke 10 minutit.
Ühe kokteili jaoks sega koonusekujulises klaasis omatehtud pirnivein ja magus šampanja (kumbki 30 ml), piparmündi- või aprikoosiliköör (20 ml), 2 tl värskelt pressitud sidrunimahla ja sama kogus nelkisiirupit. Joo jääjooki.
Piruka jaoks aprikoositäidis pirniveiniga
Loputage küpsed aprikoosid (800 g) põhjalikult, jagage need pooleks ja eemaldage seemned. Pange puuvili lahtise pirukataigna peale poolringikujulise küljega ülespoole, seejärel aprikoosimoosi või moosiga (100–150 g).
Puista täidis pirnilikööriveiniga (50 ml). Määri peale võidetükid (kokku 3 supilusikatäit), puista peale viis supilusikatäit granuleeritud suhkrut.
Banaanijäätis pirnilikööriveiniga
Korraldage veevann sobiva läbimõõduga kastruli ja kausi abil. Selles peksake granuleeritud suhkru (0,5 tassi) ja munakollaste (6 tk) segu 10 minutit. Kui magus mass on kahekordistunud, jahutage see maha.
Vahusta 300 ml jahutatud (kuid mitte külmutatud!) Koort, mille rasvasisaldus peaks olema vähemalt 30%. Eelnevalt hoidke harja ja anumat külmas peksmiseks. Kui teil on stabiilne valge aine, ühendage see jahtunud munakollaste ja suhkruga.
Koori 3 banaani, haki blenderikaussi, lisa ühe sidruni mahl ja haki kõik ühtlaseks. Sega kõik banaanijäätise koostisosad põhjalikult ja jahuta sügavkülmas tahenemiseni. Serveerimisel piserdage iga 120g magustoidu kohta supilusikatäis veini.
Kui teil õnnestus kodus valmistada pirniliköörveini, võite katsetada muid retsepte, lihtsalt ärge unustage, et need kõik on mõeldud täiskasvanud gurmaanidele ja pole mõeldud lastemenüü jaoks.
