Liköör on nõrk alkohoolne jook, millele on lisatud erinevate ürtide, puuviljade ja marjade ekstrakte. Liköörid jagunevad magustoiduks, kangeteks ja kreemideks. Munaliköör paistab monotoonsete alkohoolsete jookide massist silma oma erakordse koostisosa - munakollastega.
Liköör "Advocate"
Munaliköör valmistatakse alkoholist, värsketest munakollastest ja suhkrusiirupist. Sellel on rikkalik munamaitse, mis sobib hästi konjaki või brändiga. Munakollased toimivad paksendajatena ja tagavad joogile kindla konsistentsi. Esimesena kasutasid kollased likööris hollandlased. Klassikaline Advocaat liköör on segu viinamarjabrändist, kanakollastest ja spetsiaalsest emulgaatorist, mis annab joogile sametise ja ühtluse. Likööril "Advocate" on rikkalik kollane värv ja mahe magus maitse.
Koduse likööri valmistamiseks kasutatakse täiendavat koostisosa - kondenspiima. Teil on vaja: mune - 10 kollast, 250 g brändit või konjakit, 50 g kondenspiima, 120 g rasket koort, maitse järgi vanilliini. Klopi munakollased segistiga tugevaks vahuks, lisa kondenspiim, vanilliin ja lase veel 5 minutit peksta. Seejärel vala juurde konjak ja koor ning vahusta uuesti. Tarbige kohe. Kondenspiimaga omatehtud likööri säilivusaeg on lühike, seetõttu ei tohiks seda teha tagavaraks.
Vahustatud viina retsept
Munalikööri võib tarbida puhtana või koos kohviga, samuti lisada kokteilidele, jäätisele, vahudele, mida kasutatakse küpsetamise koostisosana. Sellise joogi valmistamine kodus pole keeruline, 1 liitri saamiseks vajate:
- 10 munakollast; - 2 tassi suhkrut (võite asendada 2, 5 spl. Tuhksuhkur); - 2 pakki vanilliini; - 200 ml piima; - 0,5 liitrit viina (alkoholi kasutades saab kangema joogi).
Eraldage valged munakollastest, hõõru viimaseid suhkruga valgeks. Pange vanilliin piima, keetke ja valage õhukese joana, pidevalt segades, munakollased. On väga oluline mitte lasta segul keema minna, et munakollane ei lokkiks. Jahutage segu ja segage kange alkohoolse joogiga, laske sellel mitu päeva pimedas kohas tõmmata.
Selle retsepti variatsioonid on võimalikud. Asendage piim kreemi, 15% rasva, segage see 250 ml brändiga, kuumutage veevannis, lisage seal pidevalt segades suhkur, kuni see on täielikult lahustunud. Jahutage segu. Segage munakollased ülejäänud brändiga, lisage vanilliin, segage ja laske 30 minutit.
Kurna munasegu ja ühenda mõlemad osad kokku, lisa sidruni- või laimimahl (1 spl). Tulemuseks on paks viskoosne jook, mis meenutab vanillikreemi, kuid millel on lõõgastav alkohoolne noot. Puhtaks tarbimiseks serveeritakse seda magustoidu lusikaga. Sellist likööri saab säilitada 1 kuu.
Eierlikör Saksa likööri retsept
Kui äkki sõber "jooksis" külla, saate selle retsepti järgi kiiresti valmistada likööri, Saksa Eierliköri analoogi: võtke 10 kana munakollast - ärge visake valke ära, võite neist teha beseed, peksid hästi suhkrut (200 g) või vedelat mett (80 d), et maht kahekordistuda, lisage veidi vanilliini ja valage tilkhaaval brändi või viina (0,5 l), jätkates peksmist.
Sellise joogi valmistamiseks kasutage ainult värskeid, eelistatavalt omatehtud mune. Võite võtta vutti, see vähendab salmonelloosi nakatumise riski. Jooki hoitakse külmkapis kauem kui kuus kuud.
Paljud kokteilid valmistatakse munalikööri baasil. Kuumuses värskendab lumepalli kokteil suurepäraselt. Seda tehakse lihtsalt - klaasi põhja pannakse jää, valatakse 50 ml likööri, valatakse õhukese joana limonaad.
