Külmkapis olevad külmutatud jõhvikad on äärmiselt väärtuslik toit, mis võib suurendada immuunsust, aidata infektsioonide ja seedetrakti probleemide korral ning mitmekesistada teie dieeti. Sellest imelisest marjast valmib võrreldamatu magushapu jook. Kõigi toormes sisalduvate toitainete säilitamiseks on oluline jõhvikamahl õigesti valmistada.
Jõhvikad: kasulikud omadused ja vastunäidustused
Jõhvikad on suhkrud, mis imenduvad organismis täielikult; väärtuslikud orgaanilised happed; pektiinid; suur kogus C-vitamiini. Lisaks on rabamarjas palju mikroelemente, nagu mangaan, kaalium, vask, molübdeen, aga ka koobalt, mis on vajalik seedimiseks.
Traditsiooniliselt kasutati rahvameditsiinis jõhvikaid põletike, külmetushaiguste ravis, mida tänapäeva teadlased seostavad jõhvikamahla bakteritsiidse toimega, mille retsept pole aastatega peaaegu muutunud. On tõestatud, et suure hulga guipure-happe tõttu suurendab meditsiiniline jook antibiootikumide toimet ning P-vitamiin aitab taastada une, leevendada peavalu ja väsimust. Jõhvikate mikroelementide varud muudavad ravimijoogi suurepäraseks abistajaks maksahaiguste ja ainevahetushäirete korral.
Ja ometi ei ole omatehtud jõhvikamahl igapäevane jook, mida võib tarbida mõõdutult ning toitumisspetsialisti ja terapeudiga nõu pidamata. Liigne entusiasm hapu puuviljajoogi vastu ilma järgneva suu loputamiseta võib kahjustada hammaste emaili.
Kui jõhvikad on vastunäidustatud:
- peptilise haavandiga;
- mao kudede erosiooniga;
- allergiad;
- podagra;
- uraatide neerukivid.
Te ei saa midagi kuritarvitada, jooki tuleks võtta dieedi lisandina, vitamiinilisandina.
Külmutatud jõhvikamahla keetmine
Jõhvikatest saate puuviljajooke teha kogu talve igal ajal, kuna see hämmastav marja on loodusliku säilitusaine bensoehappe sisalduse tõttu võimeline värskena püsima kuni üheksa kuud. Saak koristatakse põhjapoolsetes soometsades, teistes piirkondades ostetakse jõhvikaid tavaliselt külmutatult. Toorainet on vaja sulatada toatemperatuuril, et mitte hävitada C-vitamiini.
Sulatatud marjad (arvutatud 150 g tooraine kohta) asetatakse mitteoksüdeerivasse anumasse (roostevaba teras, email, klaas, keraamika) ja purustatakse puidust pestiliga, taignarulliga. Loomulikult on jõhvikamahla segistiga palju lihtsam valmistada, kuid metallpinnad hävitavad vitamiine, samuti pikaajalist termilist kokkupuudet.
Pigistage marjamahl marli, mittemetallse sõela abil ja valage kooki 600 ml vett, keetke ja kurnake kohe. Valage puljongisse mahl, pool klaasi granuleeritud suhkrut, segage kõik hästi ja jahutage. Ja kui lisada jõhvikamahlale suhkru asemel maitse järgi mett, samuti 0,3 tl ingverit, saate suurepärase külmetusevastase joogi.
