Kvass on traditsiooniliselt vene jook. Selle valmistamiseks on palju retsepte. Ja kevadsuvisel hooajal on need eriti asjakohased.
Kvass okroshka jaoks.
Vaja läheb: 500 g rukkilinnaseid, 250 g odralinnaseid, 2 kg. rukkijahu, 500 g tatrajahu, 500 g nisujahu, pärm.
Haputaigna jaoks lahjendage pärm ja jahu soojas vees ja laske küpseda.
Sõtku vees rukki- ja odralinnaseid. Peaksite taigna tegema.
Ühendage jahu (tatar, nisu ja oder). Lisage segu linnastele, segades väikeste portsjonite kaupa, lisage kuum vesi. Vältige kokkukleepumist. Vett peaks olema 4 korda rohkem kui jahust ja linnastest.
Viige saadud tainas 5 tunniks sooja kohta. Seejärel lisage 7 l. keeva veega, segage kõik hästi. Lisa juuretis ja kuiv piparmünt.
Lase virrel 12 tundi soojas kohas käärida. Seejärel pudelit.
Kui see retsept on teie jaoks liiga keeruline, on mõni lihtsam variant. Selleks vajate 5-6 liitrit. lahjendage vett 0,5 l-ga. kontsentreeritud kvas. Lisage 300 - 400 gr. suhkur ja 30 - 40 pärmi. Jätke segu käärima 8–10 tunniks. Kogu kvas on valmis.
Võite ka katsetada. Valmis kvassi lisage püree mädarõigas. Lase 2–3 tundi tõmmata. See annab kvasile uue vürtsika maitse.
Kvassi saate teha kreekeritest. Selle eest 200 gr. Vala kreekerid keeva veega, kaetakse kaanega ja jäetakse 3 tunniks seisma.
Lahusta pärm soojas vees, lisa segule veidi jahu. Segage hästi ja laske 1 tund istuda.
Kurna infusioon riivsaiast, lisa 50 g suhkrut ja lahjendatud pärmi. Pange kvas 4–5 tunniks sooja kohta.
