Kodune kvas on väga maitsev ja tervislik jook, mis on kasulik inimestele, kellel on kardiovaskulaarsüsteemi haigused, mao madala happesusega gastriit, samuti neile, kellel on nõrgenenud immuunsus. Päris vene kvassi valmistamine pole keeruline, peamine on retseptist kinni pidada.
Kvassi kasulikud omadused
Kvassi kasulike omaduste kohta on legende. Päris kodune kvas parandab inimese kehas seedimist ja ainevahetust, pärsib patogeenset mikrofloorat. See jook suurendab tõhusust, seda kasutatakse vitamiinipuuduse ennetamiseks, kuna kvas sisaldab palju mikroelemente (magneesium, kaltsium, piimhape ja fosfor), vitamiine (rühmad B, E), aminohappeid.
Kvas on kasulik närvisüsteemi, südame-veresoonkonna haiguste, hüpertensiooni raviks, samuti meeleolu parandamiseks aminohapete, kaltsiumi, magneesiumi ja B-vitamiinide sisalduse tõttu joogis. Leivakvas ravib silmahaigusi, suurendab potentsi ja tugevdab hambaid, kasutatakse sageli dieetides kehakaalu langetamiseks, aitab maomahla sekretsiooni. Peedi lisamisega kvas on varustatud kolereetilise toimega, see taastab maksarakke ja seda kasutatakse rütmihäirete korral.
Päris kvassi valmistamise retsept
Päris omatehtud kvassi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- päts Borodino leiba (500–700 grammi);
- peotäis rosinaid;
- 60 grammi pärmi;
- klaas granuleeritud suhkrut;
- 8 liitrit puhastatud vett.
Pärm peaks olema värske ja virre leib olema rukis. Kvassi on soovitatav hoida jahedas kohas. Valmis jook tuleb ära tarvitada kahe kuni kolme päeva jooksul; pikaajalisel säilitamisel kaotab see maitse, muutub hapuks.
Lõika Borodino rukkileib viiludeks, pange küpsetusplaadile või praepannile ja saatke kuumutatud ahju kuivama. Mida tumedamad krutoonid osutuvad, seda tumedam on kvas. Püüdke leiba mitte põletada, muidu maitseb jook mõru. Võtke suur emailpott ja valage sinna 8 liitrit eelnevalt puhastatud vett, pange tulele, keetke. Saatke klaas granuleeritud suhkrut ja praetud kreekerid vette, jahutage. Seetõttu peaks vesi olema leige.
Tõsta jahtunud vesi pannilt kausiga, lahusta selles pärm. Seejärel valage potti tagasi, segage puulusikaga, et pärm ühtlaselt jaotuks. Seo poti ülaosale tükk marli või riidest ja pane kaheks päevaks pimedasse kohta käärima.
Pärast aja möödumist kurna kvas läbi mitu kihti marli, soovi korral võid lisada veel veidi granuleeritud suhkrut. Kalla magustatud ja kurnatud jook kolmeliitristesse purkidesse, viska igasse väike peotäis rosinaid. Kata purgid alustassidega ja hoia külmkapis 24 tundi.
Kvassi valmistamise nõud peavad olema emailitud või klaasist, alumiiniumist kastrul on oksüdeerunud, mistõttu virret selles küpsetada ei saa.
Purgi põhja peaks moodustuma sete. Valage kvassi ettevaatlikult läbi sõela puhtatele purkidele, proovige setet mitte raputada. Viige rosinad tagasi kvassi. Tõeline vene jook on valmis, saate nautida selle hapukat ja rikkalikku maitset.
