Sõprade kostitamine omatoodetud alkoholiga on palju meeldivam kui poest ostetud tooted. Kodused veinid, liköörid ja liköörid erinevad oma erilise maitse, värvi ja konsistentsi poolest, lisaks on selliste jookide kvaliteet palju parem.
Retsepti number 1
Umbes kolme ämbri suuruses puidust tünnis valmistatakse tõeline kodune kirsiliköör. Mahuti peab olema puhas, tihedalt paigaldatud liistudega ja seotud rõngastega.
Selliseks anumaks on vaja 2 ämbrit kirsseemneid, mis kõigepealt puhastatakse vartest ja lehtedest (kuid mitte pestud!). Puuviljad valatakse nii, et servani ei jääks rohkem kui 5 cm, seejärel valatakse need aeglaselt ühe loodusliku meega ämbriga kuni viimase kihini.
Tünn on tihendatud väga tihedalt - kaas seotakse köiega, läbides mitu korda kogu konteineri. Kui kaanel on pistikuga auk, on see ka tihedalt seotud. Võimalusel võib vanni isegi tõrvata.
Kirsilikööri hoitakse keldris või keldris kolm kuud. Vanasti maeti anum käärimise ajaks isegi liiva või maasse.
Pärast määratud aja möödumist filtreeritakse toode läbi paksu puuvillase riide, volditakse mitu korda kokku ja valatakse seejärel pudelitesse, mis on väga tihedalt suletud. Selle vana retsepti järgi valmistatud likööri säilivusaeg on mitu aastat.
Retsept number 2
See toiduvalmistamismeetod erineb mõnevõrra esimesest. Siin pannakse sorteeritud kirsid küpsetusplaadile, mille varredest ülespoole on süvendid (nii et mahl ei voola välja), ja pannakse 70-80 kraadini kuumutatud ahju. Kui see veidi kortsub (kuid ei kuivaks!), Võetakse see ahjust välja, jahutatakse ja täidetakse anumaga, milleks võib olla kas puidust tünn või klaaspudel. Selle käigus tuleb konteinerit perioodiliselt loksutada, et kirsid asuksid võimalikult tihedalt.
Kui pudel on ääreni puuviljadega täidetud, valatakse viina või lahjendatud alkoholi, kaetakse kael marli või lapiga ja viiakse keldrisse.
Seal infundeeritakse kirsilikööri kümme päeva, seejärel valatakse see eraldi anumasse ja pudelis olevad marjad valatakse uuesti viinaga. Nüüd on neid keldris 14 päeva nõudnud, uuesti kuivendatud ja protsessi korratakse. Viimati infundeeriti kirsse seitse nädalat ja dekanteeriti uuesti.
Sega ühes anumas kõik, mis selle kolme aja jooksul on nõrutatud, filtreeri ja pane täidisesse suhkur - 200 g 1 liitri kohta. Kirss valatakse pudelitesse, mis on tihedalt suletud.
Retsepti number 3
Kirsilikööri valmistamiseks on kõige lihtsam viis 6,5 kg kirsse ja 2,5 kg suhkrut.
Puuviljad pestakse hästi, seemned pressitakse neist välja, valatakse 10-liitrisesse pudelisse ja piserdatakse suhkruga. Anuma kael seotakse marliga ja õhupall pannakse 3-4 päevaks kuumusesse. Selleks, et kirsimahl kataks alati puuvilju, loksutatakse pudelit perioodiliselt.
Niipea kui kirss hakkab käärima, vabastatakse klaasanuma kael marlist ja sellele paigaldatakse veetihend kuni käärimise lõpuni - 30-35 päeva.
Kirsiliköör filtreeritakse läbi lehtri või sõela vati või marli abil, misjärel see valatakse pudelitesse ja korgitakse.
