Poest hea pruuli leidmine võib olla üsna keeruline. Praegu on tohutult palju jooke, mis ainult ebamääraselt meenutavad õiget ja tõelist kvassi.
Juhised
Samm 1
Kogu kvas on praegu jagatud kahte rühma: segatud ja kääritatud. Muidugi võib tõelise kvassi arvele panna ainult teise rühma esindajad, kuna nemad on “elusad”. Hea kvas peaks sisaldama pärmi ja piimhappebaktereid, mis võimaldavad joogil pidevalt käärimisseisundis olla. Need mikroorganismid annavad kaljale tavalise maitse, muutes selle kasulikuks. Pöörake kindlasti tähelepanu joogi koostisele, tõeline kvas peab sisaldama pärmi.
2. samm
Segatud kvas ei kääritu, kuna see on valmistatud spetsiaalselt valmistatud kvassi kontsentraadist, millele on lisatud sidrunhapet, lõhna- ja maitseaineid ning muid koostisosi. Segatud kvassi saab valmistada looduslikest toodetest, kuid isegi sel juhul on see "elusast" kvasast väga kaugel.
3. samm
Pöörake alati tähelepanu aegumiskuupäevale. Mida väiksem see on, seda õigem on kvas. Ideaalis ei tohiks kvassi hoida kauem kui üks päev, seega on kõige parem osta seda hulgimüügis. Päeval on suhkrul aega käärida, selle tulemusena jääb jooki ainult hape ja kvas muutub hapuks. Pudelites valmistatud kvassi tootjad pikendavad selle kõlblikkusaega pastöriseerimise ja filtreerimise teel, see tuleb märkida etiketile. Pärast sellist töötlemist kaotab kvas enamiku kasulikest omadustest, kuid seda hoitakse kauem, nii et saate seda tulevikus kasutamiseks osta. Kuid isegi sellist töötlemist arvesse võttes ei tohiks head kvassi hoida kauem kui kaks kuud.
4. samm
Kui silt näitab, et teie ees on hapendatud jook, peaksite ostmisest keelduma. Kvassijooke nimetatakse kvasamaitseliseks soodaks. Selliste jookide koostises leiate tohutul hulgal maitse-, värv-, magusainete, happesuse regulaatoreid. Kvassijookide tootjad kasutavad sageli naatriumbensoaati, mis võib põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone.
5. samm
Te ei tohiks osta kvassi, millel on märge "väga gaseeritud". See näitab, et joogis olevad mullid tekkisid süsinikdioksiidi kunstliku sisseviimise tõttu, mitte loodusliku kääritamise tagajärjel. Põhimõtteliselt ei mõjuta see joogi maitset, kuid kui näete pudelil sellist märki, uurige hoolikalt maitsete ja värvide etiketti. Kuid kui neid pole, saate sellist kvassi ohutult osta.
6. samm
Kvassi hind ei tohiks olla liiga madal, joogi erakordne odavus ei tähenda kindlasti kõrget kvaliteeti. Hea kvas on mitu korda kallim kui mitmesugused kvassijoogid.
