Kuuma šokolaadi joomise viisi tõid Euroopasse mitte vähem kuumad hispaanlased. Nad jõid hommikusöögi ajal tassi nii paksu jooki, et churros - magusast taignast valmistatud vorstid - mitte ainult ei uppunud sinna, vaid sukeldusid suurte raskustega läikivasse aromaatsesse segusse. Sellest ajast peale on eurooplased pakkunud veel palju võimalusi kuuma šokolaadi joomiseks, kuid põhitõed on jäänud samaks.
See on vajalik
- Mehhiko kuum šokolaad
- - 1 2/3 klaasi piima;
- - 1/2 vanillikauna, pikuti poolitatud;
- - 1 punane tšilli, poolitatud, seemned eemaldatud;
- - 1 kaneeli kepp;
- - 100 grammi tumedat šokolaadi.
- Pariisi kuum šokolaad
- - 1 klaas piima;
- - 1/3 tassi 22% koort;
- - ¼ klaas suhkrut;
- - 150 grammi šokolaadi.
- Šokolaad Grand Marnieri likööriga
- - ½ tassi 22% koort;
- - 2 1/2 tassi piima;
- - ½ klaasi apelsinimahla;
- - 200 grammi tumedat šokolaadi;
- - 1/3 tassi apelsinilikööri Grand Marnier.
Juhised
Samm 1
Šokolaadi tükeldamine Parim viis šokolaadi hakkimiseks on köögikombain. Kuid selleks, et tooraine protsessi käigus ei sulaks, peate šokolaadi, kombaini kausi ja terad 15-20 minutiks eelnevalt külmkappi panema. Jahvata šokolaad pulsirežiimis, kogu protsess ei tohiks kesta kauem kui paar minutit. Kui retsept sisaldab soola või suhkrut, lisage see selles etapis.
2. samm
Sulata šokolaad Kuumuta vedelik (piim, koor, vesi) potis ja aseta veevanni. Vedelikku ei tohi keema tõusta! Pange tükeldatud šokolaad eraldi kaussi ja lisage mõni supilusikatäis kuuma vedelikku. Alustage šokolaadi ühtlaste ringjate liigutustega sõtkumist.
3. samm
Šokolaadi kuumutamine Segamise ajal lisage järk-järgult kogu vedelik ja asetage segu veevanni. Kui retsept sisaldab vürtse või vürtse (vanill, kaneel, pipar), on aeg need lisada. Šokolaadi segades kuumuta seda veel 2-3 minutit. Eemaldage kuumuselt.
4. samm
Puhka šokolaadi jaoks Lase šokolaadil vähemalt 10 minutit puhata. See võimaldab šokolaadi struktuuril stabiliseeruda ja maitse on täidlasem. Kui panete jahutatud tooriku selles etapis külmkappi, siis võib see seal seista 2 päeva.
5. samm
Vahutav šokolaad Asetage šokolaadinõu tulele. Kuumuta keemiseni ja klopi kiiresti vahtu. Šokolaad on valmis.
6. samm
Kuuma šokolaadi serveerimine Valage kuum šokolaad eelnevalt soojendatud sügavatesse tassidesse. Kaunista kaneelipulgadega, jahvatatud vürtsidega, sulatatud karamelliga, koorega, vahukoorega; Ameerikas armastavad nad vahukomme šokolaadi sisse panna. Serveeri šokolaadi alustassil, asetades selle kõrvale pika varrega spetsiaalse lusika. Esiteks juuakse šokolaad, kuigi see on väga kuum, lusikast, seejärel jahtununa väikeste lonksudena tassist.
7. samm
Kõige populaarsemad kuuma šokolaadi retseptid on Mehhiko, Prantsuse või Pariisi šokolaad ja šokolaad alkoholiga. Mehhiko kuuma šokolaadi jaoks on oluline panna vanill ja pipar kuuma piima sisse, et neil oleks aega anda joogile kogu maitse ja aroom. Enne šokolaadi teistkordset kuumutamist eemaldage vürtsid. Pariisi kuum šokolaad on väga magus. Võite lisada suhkrut otse purustatud šokolaadile, olles samal ajal köögikombainis, või panna see kuuma piima sisse. Kõigist alkohoolsetest šokolaadidest on kõige maitsvam apelsinimahlaga liköör Grand Marnier. Sellise joogi valmistamise tehnoloogia on standardne, soojendavale piimale ja koorele lisatakse lihtsalt mahlaliköör ja valatakse kõige enne serveerimist sisse.
