Toidupuuduse ajad on minevik ja nüüd saate poodidest osta kõiki küpsetisi. Ometi on omatehtud pirukad, kuklid, rullid ja juustukoogid alati edukad. Ilusate ja punaste pirukate küpsetamine on suur kunst ja seda tuleb õppida.
See on vajalik
-
- 250 g hapukoort;
- 2 klaasi piima;
- 2 spl Sahara;
- 1/2 tl sool;
- 2-3 muna;
- 1 kott kuivpärmi;
- pool klaasi õli;
- 5-6 tassi jahu.
Juhised
Samm 1
Hea koogi aluseks on õige tainas. Pärmitaina valmistamiseks võta emailnõu, vala sinna 30-35 kraadini soojendatud piim või vesi, lahjenda pärm, lahusta suhkur, sool, lisa hapukoor, munad. Seejärel lisage eelnevalt sõelutud jahu ja sõtke tainas.
2. samm
Enne segamise lõpetamist lisage sulavõi (või, ghee, köögivili või margariin). Sõtku tainast, kuni see tuleb tassi külgedelt ja kätelt lahti.
3. samm
Jahusta tainas kergelt ja kata puhta kuiva rätikuga. Pange nõud koos taignaga käärimiseks sooja kohta 2-3 tunniks. Tekkinud süsinikdioksiidi eemaldamiseks ja taina hapnikuga küllastamiseks sõtkuge seda, kui see kerkib ja mahtu suureneb umbes 2 korda. Seejärel oodake uuesti, kuni tainas kerkib, ja sõtkuge uuesti.
4. samm
Tolmige laud jahuga ja pange tainas välja. See peaks olema kindel, pehme, elastne ega tohi käte külge jääda. Jagage see kaheks ebavõrdseks tükiks ja jätke väike tükk kaunistuseks. Rulli suurem osa tainast 1 cm paksuseks kihiks ja jäta 10 minutiks hauduma. Sel ajal valmistage ette kaunistused: rullige kõrvale pandud õhuke ja lõigake sellest välja lilled, kroonlehed, oksad, nimed ja muud kujundid.
5. samm
Keerake rullitud tainakiht taignarullile ja viige see küpsetusplaadile, tasandage servad noaga. Paigaldage täidis, valikuid võib olla palju: hakkliha sibulaga, hautatud kapsas hakitud munadega, maks tatrapudruga, kala saago, seentega, roheline sibul munadega jne. Seejärel rullige taigna väiksem osa lahti, asetage see täidise kohale ja pigistage õrnalt servi, painutades õmblust alla.
6. samm
Tee auru väljumiseks kooki keskele väike auk. Taigna võid ka kahvliga mitmes kohas tükeldada või teha mõnusaid lokkis lõikeid. Pintselda pealt munakollase või munakollase ja piima seguga ning laota tainast välja lõigatud kujundite koostis. Kook tuleb paigutada vahedega, nii et katke see puhta rätikuga ja laske sellel 15-20 minutit soojas kohas istuda.
7. samm
Selleks, et kook oleks ilus ja punakas, määrige see enne küpsetamist uuesti munakollase ja piima seguga. Teise võimalusena võite kasutada eraldi munakollast ja piima, magusat või soolast vett, õli.
