Kääritatud hiina teed on populaarsust kogumas. Pu-erhi tee tundjad teavad, et mitte ainult joomine, vaid ka selle imelise joogi valmistamise protsess pakub rõõmu.
Paljud inimesed kipuvad Pu-erhi pidama eranditult Hiina teesordiks, kuid selle ilmumise ajal kuulusid Hiina moodsad põhjaprovintsid Tiibetisse. Selle joogi omadusi ja maitset on hinnatud juba iidsetest aegadest: Pu-erh täiuslikult toniseerib ja kosutab, omab spetsiifilist meeldivat aroomi ja õrna maitset. Parimal viisil ilmnevad selle joogi omadused ainult õige õlle valmistamise korral, mille jaoks peate omama lisaks teatud teadmistele ja oskustele ka vajalikku tööriista.
Pu-erhi pruulimisnõud
Teetseremoonia jaoks kasutatakse nõusid ainult klaasist või portselanist. Muidugi on teekannude ja klaaside originaalmaterjal Hiina must kivisavi, kuid sellised komplektid on eksklusiivsed tooted ja on väga kallid. Metallnõud võivad rikkuda pu-erhi tee maitset ja savinõud imavad selle aroomi väga kiiresti. Komplektis peaks olema mitu teeklaasi, samuti gaiwan ja chahai - anumad pruulimiseks.
Teelehtede valmistamine
Pu-erh on pakitud erineva suurusega kokkusurutud tablettidesse või ketastesse. Tee tuleks tükeldada suurte tükkidena, jahvatusprotsessi käigus tekkinud peened laastud visatakse tavaliselt minema. Nõutav tee kogus arvutatakse teetseremoonial osalevate külaliste arvu järgi. Igaühe jaoks peate katkestama poolteist pressitud tee viilu, poole väiksema sõrme suurusest.
Vesi pu-erhi pruulimiseks
Erilist tähelepanu tuleks pöörata pu-erhi valmistamiseks mõeldud vee valikule. Kraanivesi sisaldab kloori, mistõttu selle kasutamine on välistatud. Parem on võtta allika- või arteesiavesi, kuigi sobib ükskõik milline looduslik allikas. Võite kasutada ka filtreeritud või pudelivett. Kaevu vesi tuleb puhastada läbi omatehtud liiva-kivisöefiltri, kõrvaldades seeläbi liigse kõvaduse ja filtreerides vedeliku peene liiva ja lubjakivi suspensioonist. Peate keetma pu-erhi veega, mis on pärast keetmist jahtunud 90 kraadini.
Toiduvalmistamise peensused
Purustatud pu-erh tuleks panna gaiwani ja valada üle jaheda keeva veega. Mõne sekundi pärast valatakse vedelik läbi chahawka sõela ja täidetakse sellega klaasid, ülejäänud osa valatakse ühtlaselt aukudega lauale, levitades aroomi ja pakkudes külalistele teederõõmu ootust. Gaiwan valatakse uuesti keeva veega, samal ajal kui kaas peab moodustunud vahu maha ajama ja anuma katma. Juba soojenenud prillidest tuleks vedelik lauale tagasi valada. Tavaliselt kasutatakse puidust või bambusest valmistatud teelaudu: need on küllastunud niiskusega ja eritavad aeglaselt meeldivat joovastavat aroomi.
Pärast kuuma vee valamist klaasidest hõljub toas juba selgelt eristuv pu-erhi lõhn, mida külalised naudivad ühe kuni pooleteise minuti jooksul tee keetmise ajal. Tee loputamine on vajalik nii mustuse eemaldamiseks kui ka lehtede täielikuks avalikustamiseks. Toores pu-erhi tee pestakse üks kord, selle tee must sort valatakse enne keetmist kaks korda keeva veega. Pu-erhisse on äärmiselt ebasoovitav lisada suhkrut, kuid jooki saab süüa magusate helbeliste küpsistega.
