Pakume teie tähelepanu kõige õrnemale pirukale, mis on valmistatud tatrajahust, kalkunimaksast ja vürtsistest köögiviljadest. Ta üllatab mitte ainult pereliikmeid, vaid ka ootamatuid külalisi.
Koogi koostisosad:
- 500 g kalkunimaksa;
- 250 g suitsutatud rinnatükki;
- 100 g tatrajahu;
- 250 g nisujahu;
- 250 ml vadakut või piima;
- 250 g majoneesi;
- 3 muna;
- 3 väikest sibulat;
- 1 magus pipar (punane);
- 1 kott tatart;
- 3 sibulasulge;
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1 supilusikatäis päevalilleõli;
- sool.
Ettevalmistus:
- Keeda tatar kotis pehmeks, soola lisamata, eemalda ja jahuta.
- Koorige kalkuni maks filmidest, peske ja lõigake väikesteks tükkideks. Lõika rinnakorv samamoodi nagu maks.
- Koori, pese ja haki sibulasuled, valge sibul ja paprika ilma ühendamata.
- Valage praepannile veidi õli ja soojendage seda. Pange rinnatükid kuuma õli sisse ja prae, kuni eraldub suitsutatud maitsega rasv. Seda rasva on vaja selleks, et kõik muud koostisosad saaksid oma peene maitse ja lõhna.
- Seejärel lisage rinnale punase pipra ja valge sibula tükid. Segage panni sisu ja prae veel 5-7 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
- Selle aja möödudes lisage rinnatükiga praetud köögiviljadele maksa tükid ja hakitud sibulasuled. Sega uuesti ja prae 1-2 minutit suurel tulel. Selle aja jooksul maks muidugi ei prae, kuid haarab natuke. Ja just seda vajate.
- Paari minuti pärast soola panni sisu soola, sega ja tõsta tulelt.
- Ühendage munad näpuotsatäie soolaga ja peksake mikseriga jahedaks valgeks vahuks.
- Seejärel valage vadak ja majonees vahule, peksake kõik uuesti. Seejärel lisa tatrajahu, sega mikseriga sisse ja jäta mõneks ajaks paisuma.
- Niipea kui tatrajahu paisub, peate väikeste portsjonitena kasutama nisujahu koos küpsetuspulbriga, lõpetamata kõike segama. Valmis tainas peaks olema tihedusega sarnane hapukoorega.
- Sõtkumise lõpus valage tainasse keedetud tatar, segage kõik uuesti ja jagage kaheks võrdseks osaks.
- Valage üks osa tainast silikoonist küpsetusnõu põhja. Pange kogu täidis tainale, siluge see ja valage taina teine osa.
- Moodustatud tatrapirukas saadetakse ahju 45-50 minutit, eelkuumutatud 180 kraadini.
- Selle aja möödudes eemaldage küpsetatud pirukas ahjust, jahutage, lõigake ja serveerige.
