Teraviljamaailm on viimastel aastatel oluliselt rikastunud. Alles hiljuti ei teadnud nad ühes maailma osas tegelikult, milliseid teravilju teises riigis kasvatati. Lisaks töötatakse välja juba tuntud teravilja kõiki uusi sorte, saades toote, mis on ainulaadne koostiselt ja maitselt. Valik on nii suur, et te ei pea muretsema, kuidas oma dieeti mitmekesistada. See on eriti oluline taimetoitlaste jaoks, sest just teraviljadest ja ubadest saavad nad organismi vajaliku valgu.
Meie jaoks on suhteliselt uus toode amarant. Mehhikos on seda tarbitud mitu tuhat aastat koos maisi ja muude kaunviljadega. Välimuselt on need kollakad väikesed terad. Sellel teraviljal on väga huvitav maitse, pähkline, natuke nagu küpsetised. Sellest teraviljast valmistatud puder armub kindlasti lastesse. Tänu sellele omadusele sobib jahvatatud amarant küpsetamiseks, eriti kui gluteenivaba on teie jaoks oluline. Amarant sobib suurepäraselt iga roa lisandiks.
Tef on meie jaoks veel üks ebatavaline ja täiesti uus kultuur. Seda ürti kasvatati esmakordselt Etioopia mägistes piirkondades. Põhimõtteliselt on see hirsi tüüp, kuid teffi terad on palju peenemad. Kultuur sisaldab suures koguses rauda, mis on verele väga kasulik. Teff saab suurepärase gluteenivaba jahu. Tume (või punane teff) on rikkaliku magusamaitsega ja sobib suurepäraselt selle põhjal magustoitude valmistamiseks. Dieeditoiduks kasutatakse sagedamini kergemaid sorte. Aafrikas kasutatakse sellist jahu küpsetamiseks leiba asendavaid lamedaid kooke.
Nisu ja rukki hübriid, millel on naljakas nimi tritikale, on suurepärane energiaallikas. Pole haruldane, et müslile lisatakse tritikale, mis rikastab teie hommikusööki märkimisväärselt antioksüdantidega. Ja sellisest jahust valmistatud leib püsib kauem pehme, see on veel üks kultuuri ainulaadne omadus.
Fricke pole niivõrd uus teravili, kuivõrd uus viis nisu töötlemiseks. Röstitakse väga noori, veel pehmeid nisuterasid. Tulemuseks on bulguriga sarnane, kuid rikkaliku suitsumaitsega toode. Tangud on Araabia riikides lisandina väga populaarsed. Frike'i kasutatakse aktiivselt riisi asemel, kuna see sisaldab palju kiudaineid, kuid sisaldab valku kaks korda rohkem.
Kamut on veel üks nisu kauge sugulane, kelle emakeel on Egiptus. Kamuti terad on nisust suuremad ja meenutavad kaunvilju. Kumut on kasulike elementide, eriti magneesiumi, tsingi ja E-vitamiini sisalduse poolest oma esivanematest möödunud. Suure valgusisalduse tõttu imab kamut niiskust aktiivsemalt, seetõttu peaks nisujahu sellega asendades lisama rohkem vett ja kamutit kasutama kolmandiku võrra vähem.
