August ja september toovad meile traditsiooniliselt rikkaliku ploomisaagi. Sel ajal teevad peaaegu kõik suvised elanikud aktiivselt ploomimoosi. Seda lihtsat, kuid samas maitsvat maiust saab valmistada mitmel viisil. Kui teil on ploomimoosi klassikalisest retseptist juba pisut kõrini, siis proovige veidi katsetada ja küpseta midagi ebatavalisemat.
Ploomide maiuse võimalikult maitsvaks ja tervislikuks muutmiseks on soovitatav valida küps, suur, kuid mitte liiga pehme ploom. Küpsemisprotsessi käigus üleküpsenud puuviljad muutuvad tõenäoliselt pudruks ja ploomimagustoit näeb välja väga inetu. Parim on ploomimoosi küpsetada laias emailikausis, kuna see põleb selles vähem ja osutub konsistentsilt paksemaks.
Ploomimoos konjaki ja rosinatega
1,5 kg siniste ploomide jaoks vajate:
- 4 spl. lusikad tumedaid rosinaid;
- 1 sidrun;
- 8 spl. lusikad mett;
- 2 tassi suhkrut;
- 5-6 silmust lusikad konjakit, brändit või viskit.
Kuidas süüa teha:
- Pese rosinad voolavas vees, pane paariks sekundiks keevasse vette ja kuivata veidi. Vala konjak ja laske infundeerida 5-6 tundi.
- Koori ploomid ja lõika väikesteks kiiludeks.
- Vala sidrunile keeva veega ja eemaldage sellest koor. Pressi viljalihast mahl välja.
- Kastke värskelt pressitud sidrunimahl kastrulisse ja lisage pool klaasi vett, suhkrut, mett. Pange saadud segu keemiseni ja ühendage ploomidega.
- Seejärel lisage rosinad ja konjak ning segage korralikult läbi. Küpseta saadud segu tasasel tulel umbes 60 minutit. Ploomimoosi põlemise vältimiseks pidage meeles, et aeg-ajalt segage.
- Pange kuum magustoit steriliseeritud anumatesse ja sulgege kohe kaaned. Hoidke maiust jahedas keldris või külmkapis.
Ploomimoos kakaoga
1 kg siniste ploomide koostisosad:
- 500 g suhkrut (kui ploomid on hapud, siis võtke veel 100-200 grammi);
- 4 spl. kakaolusikad;
- vanilliin nuga otsas.
Kuidas süüa teha:
- Lõika pestud ploomid pooleks ja koori. Kata suhkruga ja jäta 7-8 tunniks seisma.
- Määratud aja möödudes lisage kakao ja segage hästi. Seejärel pange ploomid madalal kuumusel keemiseni.
- Korrapäraselt segades hautage ploome umbes pool tundi. Kui moos pakseneb, lisage maitse tugevdamiseks vanilliini.
- Pange valmis moos eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaanega.
Tsaari merevaigukollane ploomimoos kreeka pähklitega
3 kg ploomide jaoks vajate:
- 1,7 kg suhkrut;
- 400 g kooritud kreeka pähkleid;
- 4 spl. lusikad ilma kakaopulbri slaidita.
Kuidas süüa teha:
- Loputage ploomid ja kuivatage veidi. Lõika iga puuvili kaheks osaks ja eemaldage seemned südamikust. Lõika pooled ploomid suvalises järjekorras. Pange ploomid laia potti või kaussi ja katke suhkruga. Jätke see ööseks või 5-6 tunniks.
- Korrapäraselt segades hautage ploome tasasel tulel mitte kauem kui 30 minutit.
- Kalla kooritud pähklid sooja veega ja keeda tasasel tulel umbes 20 minutit.
- Lisage ploomidele pehmendatud pähklid ja keetke veel 10-15 minutit. Küpsetamise ajal segage kindlasti lusikaga, et keetmine ei põleks. Küpsetamise lõpus lisage kakaopulber ja segage kõik hoolikalt. Soovi korral võite kuninglikule magustoidule lisada ka kaneelipulga.
Viige kuum moos steriliseeritud klaasnõusse ja sulgege see kaantega. Selline nami hoiab mitu kuud hästi külmas.
Ploomimoos õuntega "Sügisvalss"
Koostis:
- 1 kg ploome;
- 1 kg õunu;
- 1 kg suhkrut;
- 1 sidrun;
- 200 g kreeka pähkleid;
- 150 ml mett.
Kuidas süüa teha:
- Loputage ploomid ja koorige need. Lõika õunad suurteks viiludeks.
- Sega purustatud sidrunikoor õunte ja ploomidega.
- Pigista sidrunimassist mahl välja ja lisa see koos mee ja suhkruga ploomi-õunamassile. Jätke saadud segu paariks tunniks. Ploomid ja õunad peaksid pisut mahla andma.
- Sega pidevalt, hauta maiust tasasel tulel mitte rohkem kui 35 minutit. Küpsetamise lõpus lisage hakitud kreeka pähklid.
- Pange kuum valmistatud delikatess steriliseeritud purkidesse ja sulgege see tihedalt kaantega. Hoida jahedas.
Moos "Ploomid šokolaadis"
Toiduvalmistamiseks võta:
- 1,5 kg ploome;
- 800 g suhkrut;
- 150 g tumedat šokolaadi vähemalt 75% kakaoubadega.
Kuidas süüa teha:
- Pese ploomid, kuivata, koori ja lõika kaheks pooleks. Pange puuviljad suurde potti või kaussi ja katke suhkruga. Leota 9-10 tundi.
- Küpseta suhkrustatud ploome tasasel tulel 30–40 minutit. Küpsetamise ajal segage kindlasti perioodiliselt ja eemaldage valge vaht pinnalt.
- Küpsetamise lõpus lisage hakitud šokolaad väikesteks tükkideks ja segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud.
- Kuumana levitage ploomimoosi steriliseeritud anumates ja sulgege kaanega. Hoidke magustoitu temperatuuril, mis ei ületa + 5 ° С.
