Ploomimoosil on meeldiv magushapu maitse ja paks konsistents, nii et seda saab kasutada küpsetistes. Ploome saab valmistada erineval viisil.
Terve ploomimoos
Loputage ploomid, eemaldage vars, pange kurn ja blanšige kuumas umbes 85-kraadises vees 5 minutiks, seejärel kastke külma veega. Torka ploomid juuksenõelaga, pane need laia põhjaga emailikaussi ja vala kuum siirup (0,6 kg suhkrut ja 0,6 l vett 1 kg ploomi kohta). Jätke ploomid 8 tunniks infundeerima. Seejärel valage siirup teise kastrulisse, lisage veel 0,6 kg suhkrut, keetke 6-8 minutit, valage ploomid ja laske uuesti 8 tundi tõmmata. Korrake toimingut veel 2 korda. Viige moos viimast korda valmisolekusse (tilk siirupit taldrikule ei levi). Määri valmis moos kuivades kuumutatud purkidesse ja rulli metallkaante alla.
Kivideta ploomimoos
See moos on valmistatud kergesti eralduvate seemnetega ploomidest. Loputage puuviljad, lõigake pooleks ja eemaldage seemned. Pange ploomid laia põhjaga emailikaussi, katke kuuma siirupiga (1,1 kg suhkrut ja 1 liitrit vett 1 kg puuvilja kohta) ja laske 8 tundi. Kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel 8–10 minutit, koorides vahu pidevalt maha. Jätke moos uuesti 8 tunniks, seejärel korrake toimingut 3-4 korda, kuni see on täielikult küps (valmisolekut kontrollitakse, nagu eelmises retseptis). Pange valmis moos puhtadesse, kuumutatud purkidesse. Neid saab sulgeda nailonist korkidega.
Ploomimoos
Pese ploomid, lõika mööda soont ja eemalda süvend. Valage emailiga anuma põhja (3/4 tassi 1 kg äravoolu kohta) vett, asetage ploomid, pange aeglasele tulele ja küpseta 15 minutit. Seejärel lisage granuleeritud suhkur väikeste portsjonitena (1, 1 kg suhkrut 1 kg ploomide kohta), pidevalt segades, nii et suhkur on täielikult lahustunud ja moos ei põle. Pärast kogu suhkru lisamist küpseta moosi, kuni see on paks ja segatakse. Pange valmis moos kuiva kuiva purki ja keerake metallkaante alla.
