Majonees on üks populaarsemaid salatikastmeid, kuid selle saate peaaegu alati asendada alternatiivse kastmega. Kaste valitakse sel juhul vastavalt salati koostisele, kalorsuse ja looduslikkuse nõuetele, samuti kastme teatud koostisosade olemasolule külmkapis.
Majoneesi kasulik asendaja
Nendel koostisosadel põhinevad erinevad õlid, õuna- või palsamiäädikas, sidrunimahl, hapukoor ja kastmed võivad olla köögiviljasalatite kastmeks. Näiteks võib 3-4 spl oliiviõlile lisada soola, pipart ja peeneks hakitud küüslauku - köögiviljasalati kaste on valmis. Salatite jaoks, mis koosnevad seedimiseks "raskematest" toitudest - munadest, kartulitest, vorstidest või lihast, võite ohutult kasutada hapukoort. Ebatavalise kastme saab hapukoore sinepiga segades. Samuti saab hapukoort lahjendada erinevate ürtide ja vürtsidega, samuti riivjuustuga.
Looduslikud kastmed, näiteks sidrunimahl või erinevat tüüpi äädikad, on tervislikud ja madala kalorsusega, kuid neid ei tohiks nende kõrge happesuse tõttu üle kasutada. Teraline sinep võib olla ka hea kaste. Seda saab lahjendada nii sidrunimahla kui ka oliiviõliga.
Üldiselt võivad erinevad kastmete kombinatsioonid olla väärt salatikastmed. Ühelt poolt on ebatõenäoline, et oliiviõli kombineeritakse hapukoorega ja sidrunimahlaga - üsna. Katsetage julgelt, kuid mõõdukalt. Tuleb lisada, et munakollased (keedetud) ja oliiviõli sobivad hästi. Kui segate 3-4 kollast 150 ml oliiviõliga, saate ka maitsva ja tervisliku kastme, mis sarnaneb majoneesiga.
Kodune majonees ilma kahjulike lisandite ja lisakaloriteta
Kui te ikkagi ei kujuta oma elu majoneesita ette, proovige seda ise teha. Selleks vajate järgmisi koostisosi: 1 muna, 160 ml päevalilleõli, teelusikatäis sinepit, näputäis soola ja suhkrut, supilusikatäis sidrunimahla.
Murdke muna segisti jaoks sügavasse kaussi või klaasi, segage soola ja suhkruga. Lisage sinep, seejärel segage kõik segistiga ühtlaseks massiks. Kastet segades vala õli õhukese joana kaussi, kuni majonees on soovitud konsistentsiga. Pidage meeles, et mida rohkem õli valate, seda paksem majonees muutub.
Kui majonees on paksenenud, lisage sellele sidrunimahl. Vahusta saadud mass uuesti ühtlaseks massiks. Jahutage valmistoode - pange see külmkappi või keldrisse. See majonees peaks maitsema nagu Provence. Sellist majoneesi saab külmkapis hoida umbes nädala, tingimusel et see on hermeetiliselt suletud anumas. Koduse majoneesi maitse mitmekesistamiseks võite sellele lisada erinevaid vürtse ja küüslauku.
