Piimajäätise valmistamine ei vaja erilisi oskusi. Jäätisevalmistaja või külmkapikülmik aitab probleemi lahendada. Täidiseks on tavaliselt šokolaadilaastud või värsked marjad, mida saab kasutada magustoidu kaunistamiseks.
Olles valinud kõige sobivama retsepti, saate oma peret ja sõpru maitsta maitsestatud piimajäätisega, serveerides seda pidulikul laual. Värvainete, maitseainete ja toidu lisaaineteta toode meeldib alati kõigile omatehtud magustoidu austajatele. Piimajäätise koostise eripära võimaldab hoida seda külmunud mitte rohkem kui 14 päeva.
Kodus maitsva jäätise valmistamiseks võite kasutada tervislikke tooteid, mida kasutatakse iga päev erinevate toitude valmistamiseks. Suhkrul, koorel, piimal või puuviljal põhinev magustoit peaks säilitama oma esialgse kuju mitu päeva. Jäätise valmistamise tehnoloogia tööstuses või kodus hõlmab paksendaja kasutamist, milleks võivad olla kana munad, kartulitärklis või želatiin.
Lihtne retsept kodus jäätise jaoks koos fotoga
Enne magustoidu valmistamist on oluline hoolitseda igasuguste piimajäätise valmistamiseks vajalike seadmete eest. Need sisaldavad:
- paksude külgede ja põhjaga pann;
- kulinaarne silikoon spaatliga;
- kauss;
- lusikas.
Piim ei põle raske põhjaga kastrulis, mida tuleks eelnevalt külma veega loputada. Parem on võtta nõusid emailitud, tulekindlad, savist või fajansist. Pärast 100 ml piima segamist 60 g suhkruga ja vähese vanilli lisamist soojendage massi korralikult, kuid ärge ajage aromaatset koostist keemiseni. Vanillikauna võib asendada vaniljesuhkruga või võite panna kastrulisse näputäie vanilliini.
2 muna vispliks ühtlaseks jahvatamiseks on vaja kaussi. Kui klopid munad vahu tekkimiseni, segab see jäätise valmistamist. Valage kompositsioon soojendatud piimaga kastrulisse.
Pärast potti madalal kuumusel seadmist on oluline oodata, kuni segu muutub kergelt paksuks. Piima on parem mitte üle kuumutada, vastasel juhul hakkavad munakollased lokkima. Kuumutatud koostis nõuab pidevat segamist silikoonist keedulabidaga, et vältida piima pinnale kile moodustumist. Jäätise valmistamise järgmine algoritm on järgmine:
- Kompositsiooni valmisoleku kontrollimiseks libistage sõrmega mööda silikoonist spaatlit koos massi jäänustega, mis ei tohiks hõljuda vasakule jäljele.
- Kui mass on valmis, eemaldage pann pliidilt ja jahutage see toatemperatuurini.
- Vahusta 200 ml 33% kreemikülma tugevaks ja sega piimaseguga.
- Jahutage segu 3 tundi sügavkülmas, segades segu iga 30 minuti järel, et saada ühtlane homogeenne koostis ilma jääkristallideta.
- Viige piimamass silikoonvormi, kui seda on juba raske segada.
- Katke anum kaanega ja laske 3-4 tundi või üleöö sügavkülmas.
Eeljäätis peaks seisma toatemperatuuril.
Serveeri külmutatud sundae lusikaga moodustatud pallidena.
Magustoitu saate kaunistada puuviljaviiludega, puista šokolaadilaastudega või valada peale moosi.
Kodus šokolaadijäätise valmistamine
Jäätise valmistamiseks võta kastrulisse keema 350 ml piima ja 250 ml rasket koort (30%). Lisage 1 g soola, 80 g kakaopulbrit või 130 g hakitud tumedat šokolaadi, 50 g suhkrut. Segage kõik koostisained põhjalikult vispliga, kuni saadakse homogeenne šokolaadikompositsioon.
Piimasegu kuumutamisel tasasel tulel on oluline segu pidevalt segada ja keetmisel seejärel pliidilt eemaldada. Pärast munakollaste (4 tk) ja suhkru (50 g) segamist peksake massi vispliga, kuni ilmub kreemjas, heledat värvi koostis. Seejärel ühendage see piima-šokolaadi seguga, valades munakollased hoolikalt kastrulisse.
Pange saadud koostis keskmise kuumusega, küpseta pidevalt segades, kuid ärge keetke. Kui segu konsistents muutub ümbritsevaks, võite anuma tulelt eemaldada. Kooriku väljanägemist väldib alumiiniumfoolium, mida tuleks kasutada konteineri sulgemiseks.
Enne massi sügavkülmikusse panemist on oluline oodata, kuni koostis on täielikult jahtunud. Seejärel võib valmis segu külmkappi jätta. Jahutatud kompositsiooni on mugav külmutada spetsiaalses seadmes.
Jäätisetootja on seade, mis muudab jäätise valmistamise lihtsamaks. Kui seda seadet pole kodus, siis tuleb jahutamisel segu segada iga 30 minuti järel.
Valmis magustoit on parem kaunistada šokolaadilaastudega lusikaga moodustatud pallide kujul, serveerides puuviljade, pähklite või küpsistega.
Koduste creme brulee jäätiste järkjärguline retsept
Piimamagustoidu valmistamiseks populaarsete retseptide kasutamine võimaldab teil luua tõelisi meistriteoseid, mida saab kasutada mitte ainult jäätise, vaid ka kondiitritoodete kreemina. Omatehtud creme brulee saamiseks piisab, kui täidate kõik etapid etapiviisiliselt:
- Kuumutage raskekujulise põhjaga kastrulis keskmisel kuumusel 150 ml piima.
- Segage 4 supilusikatäit. koor 25 g jahu, 2 tk munakollast, 180 g keedetud kondenspiima ja näputäis vanilliini eraldi anumas, segu lusikaga hõõrudes.
- Valage saadud homogeenne koostis potti soojendatud piimaga ja segage hoolikalt vispliga.
- Soojendage segu pidevalt segades, et kreem ei pakseneks.
- Eemaldage kompositsioon pannilt sisu keetmise ajal tulelt ja jahutage seejärel koor.
- Vahusta 500 ml rasket koort kuni tugevaks vahuks suhkruga või ilma, seejärel sega mikseriga vanillikreemiga.
Pange kaanega suletud või kilega pingutatud mass mitu tundi külmkapi sügavkülmikusse. Kui kompositsioon pole külmunud, saab seda kasutada koogi või kondiitritoodete kreemina. Crème brulee magustoidu valmistamiseks võite võtta jäätisetootja, olles eelnevalt uurinud selle kasutamise funktsioone vastavalt juhistele.
Piimapõhise jäätise järkjärguline retsept ilma kooreta
Maitsev magustoit nõuab ainult kvaliteetsete koostisosade kasutamist. Jäätise valmistamiseks vajalike toodete säilivusaeg on lühike. Kõigil siltidel peab olema GOST. Lõhnava jäätise järkjärguliseks valmistamiseks sobib järgmine retsept:
- Võtke sügav kauss ja pange 1/2 spl. suhkur, 2 tl. tärklist ja 5 g vaniljesuhkrut ning segage seejärel anuma sisu.
- Lisage segule 1 munakollane ja jahvatage kogu mass homogeense konsistentsini, valage veidi piima.
- Kalla klaas ülejäänud piimast paksu põhjaga kastrulisse ja pane sinna 25 g võid, keeda segu.
- Lisage keedetud kompositsioonile piima segu munakollasega, segage, oodake, kuni mass keeb.
- Võtke pott pliidilt, asetage külma veega anumasse, segage aeg-ajalt jahtuma.
- Valage jahtunult segu erineva suurusega silikoonvormidesse ja asetage need 2 tunniks sügavkülma.
Jäätise täielikuks küpsemiseks peaks kuluma 30–50 minutit. Seejärel saab toote vormidest eemaldada. Õrna maitsega magustoitu saab enne serveerimist kaunistada piparmündi või marjade rohelise oksaga.
Kreemja jäätise valmistamise meetod
Võite valmistada koore baasil jäätise vastavalt retseptile, mis on populaarne juba NSV Liidu aegadest. Kreemi rasvasisaldus peaks olema 33% ja rohkem. Seda toodet tuleks võtta 3 spl. Toored munakollased tuleks keeta koguses 5-6 tk. Piima (1 spl.) On oluline keeta eelnevalt, võtke suhkur (2 spl.) Ja suhkrustatud puuviljad. Toiduvalmistamise retsept tuleks teha järk-järgult:
- Jahvata suhkur koos munakollastega potis, lahjendage klaasi piimaga.
- Keeda panni sisu, kuid ära keeda, eemalda tulelt, jahuta.
- Ühendage raske koor keedetud ja jahutatud massiga.
- Lisage kompositsioonile hakitud suhkrustatud puuviljad ja segage kõik.
- Pange piima ja koore segu jäätisetootjasse.
- Pange anum sügavkülma.
Valmis jäätist serveeritakse küpsiste või koonustega, nagu fotol, mis on ostetud või valmistatud ise.
Puuvilja- ja marjapiimajäätise retsept
Laste, lillede või loomade kujul silikoonvormide abil saate lastele valmistada puuvilja- ja marjajäätist. Iga laps on sellise maiusega rahul, kuna pistikupesad on väikesed. Vitamiinikomponent võib olla mitte ainult puuviljad, vaid ka köögiviljad.
- Klopi munavalged (6 tk), kuni ilmub stabiilne vaht.
- Kombineerige valgu mass suhkruga (200 g) pideva vahustamisega.
- Viige koor vahustades paksu konsistentsini (2 supilusikatäit).
- Segage paks kreemjas mass valgu massiga ja peksake segu segistis maksimaalse kiirusega.
- Vala õhukese joana piim (2 supilusikatäit) ja segage massi 1-2 minutit.
- Haki pestud virsikud (150 g) ja loputa murakad (150 g), seejärel püreesta need segistis.
Enne toote külmutamist peate jagama kreemjas-valgulise massi pooleks ja seejärel ühendama kõik neist marjade ja virsikutega, segades eraldi. Vormidena paigutatud toorikud tuleks tihedalt kaantega sulgeda ja seejärel sügavkülma panna.
Puu- ja piimajäätis "Laste mõistatus"
Jäätis on paljude laste lemmiktoode ja nad eelistavad seda rohkem kui puuvilju. Magustoit "Laste mõistatamine" võimaldab teil kombineerida delikatess vitamiinidega, muutes selle kasulikuks. Virsikutel, kiividel, maasikatel või õuntel põhinevat maitsvat jäätist saab valmistada järgmise retsepti järgi:
- Lõigake värsked pestud puuviljad (600 g) viiludeks ja asetage need 2-3 tunniks sügavkülma.
- Segage tükid ilma sulatamata sügavas kausis ja lisage neile suhkur (200 g).
- Jahvata külmutatud tükk suhkru ja rasvapiimaga (300 g) maksimaalse kiirusega segistis 6 minutit, peatudes 2 korda.
- Viige mass vormidesse ja sulgege need tihedalt kaantega.
- Külmutage toorikud 4 tundi.
Valmis magustoidu kaunistamiseks võite kasutada šokolaadilaaste, pähkleid, mett, marmelaadi.
Munavabad piimajäätise retseptid
Esimene piimapõhise jäätise valmistamise retsept eeldab järgmiste sammude järkjärgulist rakendamist:
- Segage kastrulis tavaline (90 g) ja vanillisuhkur (1 kotike), piimapulber (35 g), lisage sellele 200 ml rasvast piima (3,2%) ja segage.
- Ühendage piim (100 ml) tärklisega (10 g), segage kõik hästi.
- Kuumutage piima ja kuivainete segu pidevalt segades, pannes madalale kuumusele.
- Kuumutage kompositsioon keemiseni ja valage piima ja tärklise segu, segage kogu mass, keetke kuni paksu konsistentsini ja valage kohe läbi sõela spetsiaalsesse anumasse.
- Vahusta 250 ml rasket koort ja ühendage need jahtunud massiga, peksake mõnda aega kompositsiooni.
- Jätke jahtunud mass sügavkülma, kuni see on küps.
Teine retsept ilma mune kasutamata võimaldab teil valmistada jäätist, lisades oma maitsele erinevaid komponente. Siin saate natuke katsetada. Universaalne toiduvalmistamismeetod sisaldab järgmisi põhietappe:
- Enne jahutamist jahutage kõik koostisosad.
- Klopi segistis kreemi 0,2 liitri (33% rasva) koguses 2-3 minutit.
- Valage kondenspiim (150-200 g) väikeste portsjonitena kreemi sisse.
- Lisage segule vanillisuhkur ja peksake uuesti.
- Viige segu sügavasse anumasse või valage vormidesse.
- Pange jäätis 1 tunniks sügavkülma.
Kodune jäätis on toode, mis tuleb luua kindla algoritmi järgi. Oluline on alustada selle küpsetamist hiljemalt päev enne serveerimist. Delaminatsiooni vältimiseks on magustoitu kõige parem hoida sügavkülmas 24 tundi. Enne serveerimist tuleks jäätisel lasta veidi sulada.
