Kilttursk on väga tervislik ja maitsev kala, mis sisaldab inimkeha jaoks tohutul hulgal toitaineid. Kuid kahjuks ei tea kõik, kuidas seda valmistada, nii et roog osutuks mahlane ja rikkalik.
See on vajalik
-
- Kilttursk - 500 g;
- nisujahu - 200 g;
- taimeõli - 200 g;
- porgand (keskmine) - 3 tükki;
- sibul - 2 tükki;
- petersell - 1 kamp;
- tomatipasta - 3 supilusikatäit;
- äädikas 3% - 0,5 supilusikatäit;
- kalapuljong või vesi - 150 ml;
- sool
- granuleeritud suhkur
- nelk
- kaneel
- maitse järgi must pipar.
- Kotlettide valmistamiseks:
- kilttursafilee - 120 g;
- maisijahu - 5 g;
- muna - 2 tükki;
- magustoiduvein - 5 g;
- taimeõli - 10 g;
- maitse järgi suhkur.
Juhised
Samm 1
Võtke kala, loputage põhjalikult külmas jooksvas vees, laske sellel kuivada ja lõigake fileedeks, eemaldage hoolikalt nahk ja luud ning lõigake väikesteks tükkideks. Selle roa jaoks on soovitatav võtta värsket kala. Külmutatud on väga raske lõigata.
2. samm
Rulli fileetükid põhjalikult jahus, pane need eelsoojendatud pannile koos taimeõli lisamisega ja prae kaanega kaetud mõlemalt küljelt kuldpruuniks.
3. samm
Kala küpsemise ajal valmistage marinaad. Selleks koorige sibul ja porgand, lõigake need õhukesteks ribadeks, loputage petersell põhjalikult ja tükeldage peeneks. Prae kõiki neid koostisosi taimeõlis 5-7 minutit.
Seejärel lisage köögiviljadele tomatipasta ja praadige veel 10-12 minutit. Seejärel lisage kas puljong või vesi, 3% äädikat, must pipar, kaneel ja nelk, laske kaane all madalal tulel umbes 20-30 minutit podiseda. Kõige lõpus lisage näputäis soola ja suhkrut, segage ja eemaldage tulelt.
4. samm
Pange praetud kilttursafilee ilusasse nõusse ja katke marinaadiga. Kala saab serveerida marinaadist eraldi, valades selle väikesesse alustassi.
5. samm
Kilttursafilee kotlettide retsept:
Viige kilttükkfilee läbi hakklihamasina, segage maisijahu, munakollaste, taimeõli, magustoiduveini ja vahustatud valkudega vähese suhkruga. Kalla saadud mass õliga pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pange külmkappi, lõigake tükkideks ja serveerige.
